在你翻箱倒柜扔掉任何有一层晶体或变色干斑的东西之前，你应该知道一些关于这些晶体的事情:它们被称为冷冻灼伤。但食用这些被冰覆盖的食物危险吗?
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什么是冷冻烧伤?
当食物储存不当或冷冻时间过长(数月甚至数年)，食物中的水分子就会开始蒸发。因为这些分子在冰箱里，蒸发结晶，在你的食物上形成一层薄薄的冰。有时，空气分子会从包装中逃脱，也会导致食品外部的冷冻烧伤。
并非所有食物的燃烧量都是一样的，纽约营养师梅根·斯图茨告诉livestrong网站。食物的营养成分会使它们比其他食物更容易被冷冻灼伤。例如,低脂冰淇淋Stoutz说，冰箱更容易被冻伤，因为它更通风，密度更小。Stoutz告诉我们，它含有更多不与脂肪结合的水分子，这使得它们暴露在空气中时更容易结冰。这就解释了为什么你的一品脱低卡冰淇淋永远都吃不饱!
她说:“高质量、高脂肪的传统冰淇淋在冰箱里被烤焦的机会更少，因为冰淇淋中引入的空气更少。”此外，奶油状和稠密的冰淇淋中的脂肪和水分子已经乳化，帮助它保持粘稠的质地。
冷冻烧伤食品安全吗?
Stoutz说，冰箱里烧过的食物完全可以安全食用。她说:“冰箱烧伤只会影响食物的质量。”
食物的质量包括味道、质地和颜色。例如，它的味道可能会更沉闷。或者肉或鱼上可能会有苍白、变色的斑点。
Stoutz说，巧克力冰淇淋尝起来仍然像巧克力，但他警告说，这可能不是你吃过的最美味的冰淇淋。
准备冷冻食品的方法
如果你不介意吃冰箱烤焦的食物，这些食物看起来、尝起来或感觉起来可能有点变质，有一些方法可以帮助掩盖烤焦的影响。Stoutz说，如果烧伤的面积很小，刮掉晶体或切掉烧伤的部分。
Stoutz说，对于那些在冰箱里被烤焦的食物，试着做炖菜或汤，或者用酱汁覆盖它们。
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如何避免冰箱烫伤
因为冷冻室烧伤是由空气进入食物引起的，避免这种情况的最好方法是将食物裹得严严实实，并保存在密封包装中。使用密封的容器或冷冻袋，它们的设计是为了隔绝空气和湿气。
Stoutz说:“吃冰淇淋的时候，把那层薄薄的塑料层放在冰淇淋上面，这样可以防止空气进入。”
最好不要刚从容器里拿出来就吃冷冻食品，这会让整个食物暴露在空气中。相反，把你的食物舀进碗里，然后把容器放回冰箱。这对你也有帮助坚持只吃一份而不是一勺一品脱的冰淇淋!
Stoutz说:“但即使是包装食品最终也会在冰箱里被烧伤。”“妥善包装并尽早使用它们可以防止冰箱快速燃烧。”
在冷冻汤或砂锅菜等热食物之前，让它们至少冷却到室温。虽然冷冻食品不会变质，但要在六个月内食用，以确保其最佳质量。
此外，确保你的冰箱温度设置为华氏0度也很重要，因为当温度波动超过这个神奇数字时，冰箱就会开始燃烧国会图书馆．
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对于那些喜欢在炎热的夏天呆在冰箱里的人来说，请注意，一直开着冰箱门会让你的食物更容易在冰箱里烧焦。动作要快:打开门，拿上你需要的东西，然后紧紧地关上门。