腌制蔬菜添加亮度是一个伟大的方式到你的盘子里。想象一下大致砍一些腌胡萝卜或生姜和混合成一道菜,突然你品尝感觉新鲜有趣。
腌制的蔬菜保存用盐和酸度的形式,通常是通过发酵醋或。他们保持很长一段时间,所以没有理由没有一个罐子。另外,他们是小事一桩。之前如何泡菜的基本知识,让我们来谈谈腌制和发酵的区别。
酸洗与发酵:有什么区别吗?
都是自然的方法来保存食物;然而,酸洗使用酸性液体创建一个酸的味道虽然发酵食品味道酸之间的化学反应所产生的自然糖分的食物和细菌,称为乳酸发酵。
由于这一过程,发酵食品含有多种有益的维生素B,酶和良好的细菌称为益生菌,根据哈佛卫生出版社出版。酸洗比发酵更快、更简单,但不产生益生菌或酶在发酵食品中找到。
底线:发酵食品也可能是泡菜,但是腌食品一般不发酵。
那么我们如何泡菜不同的蔬菜吗?几乎任何可以腌蔬菜(或水果),和所有你需要的是醋,水,盐和调味料组件。
醋:一般来说,酸洗使用一个基本的盐水,等量的水和醋加香料和草药。醋应该简单,等苹果醋,白葡萄酒醋,红酒醋或米醋,而非年龄像香醋。
香草和香料:香草和香料可以根据你的口味喜好任意组合。新鲜香草像迷迭香、莳萝和百里香一样整个香料如花椒、香菜种子或芥末种子或地面香料姜黄或辣椒。砸蒜或切大蒜也极大的增加增加了复杂性的泡菜。
减少蔬菜:你选择的形状可以完全取决于你;例如,胡萝卜和黄瓜切成轮或火柴棍。
让我们仔细看看如何泡菜五个你最喜欢的蔬菜:红洋葱,黄瓜、甜菜、胡萝卜和姜。
1。如何泡菜红洋葱吗
你需要什么
- 2小瓶
- 1磅红洋葱
- 4枝新鲜香草(可选)
- 2茶匙整个香料(可选)
- 1茶匙地面香料(可选)
- 2大蒜丁香,打碎或切片(可选)
- 1杯醋
- 一杯水
- 1汤匙粗盐
如何去做
- 洗品脱瓶,盖子和戒指在温暖的肥皂水和冲洗。完全干燥。
- 红洋葱切成半月,或切成丝的。
- 把草药、香料和大蒜你使用到两个罐子。
- 添加洋葱进罐子里,留下约1/2英寸的空间从蔬菜的顶部边缘的jar。
- 在高温在一个小锅,加入醋、水和盐,煮至沸腾。偶尔搅拌溶解盐。
- 将盐水混合物倒入洋葱,半英寸内填充每个jar的jar。
- 轻敲桌子上每个jar或柜台消除气泡。完成更多的盐水混合物,如果必要的。
- 把盖子放在罐子并关闭紧密。允许冷却至室温;然后存储在冰箱里腌红洋葱。等待至少48小时前让口味开发开放。
存储
腌红洋葱可以存储在冰箱里两个月。
如何使用腌洋葱吗
腌洋葱添加亮度几乎任何东西。思想包括:
- 混合成一种蔬菜或谷物沙拉。
- 洒在牛排、羊肉或汉堡。
- 在一个三明治,皮塔饼或包装。
- 作为一流的玉米片或炸玉米饼。
2。如何腌制黄瓜
你需要什么
- 2小瓶
- 1磅黄瓜
- 4枝新鲜香草(可选)
- 2茶匙整个香料(可选)
- 1茶匙地面香料(可选)
- 2大蒜丁香,打碎或切片(可选)
- 1杯醋
- 一杯水
- 1茶匙粗盐
如何去做
- 洗品脱瓶,盖子和戒指在温暖的肥皂水和冲洗。完全干燥。
- 删除从花的黄瓜薄片。
- 黄瓜切成轮或火柴棍。
- 把草药、香料和大蒜你使用到两个罐子。
- 添加黄瓜进罐子里,留下约半英寸的空间从蔬菜的顶部边缘的jar。
- 在高温在一个小锅,加入醋、水和盐,煮至沸腾。偶尔搅拌溶解盐。
- 将盐水混合物倒入黄瓜,半英寸内填充每个jar的jar。
- 轻敲桌子上每个jar或柜台消除气泡。完成更多的盐水混合物,如果必要的。
- 把盖子放在罐子并关闭紧密。允许冷却至室温;然后存储在冰箱里腌黄瓜。等待至少48小时前让口味开发开放。
存储
腌黄瓜可以存储在冰箱里两个月。
如何使用泡菜
普遍的“泡菜”是一般腌黄瓜。这里有一些美味的享受他们的方法。
- 享受他们自己的作为配菜。
- 剁碎,混合成土豆沙拉,鸡蛋沙拉,鸡肉沙拉或金枪鱼沙拉。
- 在汉堡,三明治,皮塔饼或包装。
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3所示。如何泡菜甜菜
你需要什么
- 2小瓶
- 1磅甜菜、擦洗,清洗1英寸茎
- 4枝新鲜香草(可选)
- 2茶匙整个香料(可选)
- 1茶匙地面香料(可选)
- 2大蒜丁香,打碎或切片(可选)
- 1杯醋
- 一杯水
- 1茶匙粗盐
- 1/2杯糖(可选)
如何去做
- 烤箱预热到华氏400度。包装每个甜菜箔,然后放在烤板上。在烤箱烤45分钟。
- 一旦烤,打开甜菜,冷自来水,轻轻用手指去皮肤。
- 洗品脱瓶,盖子和戒指在温暖的肥皂水和冲洗。完全干燥。
- 甜菜切成薄片或楔形。
- 把草药、香料和大蒜你使用到两个罐子。
- 添加甜菜进罐子里,留下约半英寸的空间从蔬菜的顶部边缘的jar。
- 在高温在一个小锅,加入醋,水,盐和糖,煮至沸腾。偶尔搅拌溶解盐和糖。
- 把盐水混合物倒在甜菜、半英寸内填充每个jar的jar。
- 轻敲桌子上每个jar或柜台消除气泡。完成更多的盐水混合物,如果必要的。
- 把盖子放在罐子并关闭紧密。允许冷却至室温;然后存储在冰箱里腌甜菜。等待至少3天前让口味开发开放。
存储
腌甜菜可以存储在冰箱里两个月。
如何使用腌甜菜吗
腌甜菜流行风味和酸添加到菜,尤其美味搭配丰富的味道。这里有一些建议让你开始。
- 添加到沙拉和蔬菜、山羊奶酪和烤核桃。
- 肢解和混合酸奶或冰淇淋和莳萝cheese-based倾斜。
- 增加一个科布沙拉或现配的色拉。
- 增加通心粉沙拉。
4所示。如何黄瓜胡萝卜
你需要什么
- 2小瓶
- 一磅胡萝卜
- 4枝新鲜香草(可选)
- 2茶匙整个香料(可选)
- 1茶匙地面香料(可选)
- 2大蒜丁香,打碎或切片(可选)
- 1杯醋
- 一杯水
- 1茶匙粗盐
如何去做
- 洗品脱瓶,盖子和戒指在温暖的肥皂水和冲洗。完全干燥。
- 胡萝卜切成轮或火柴棍。
- 把草药、香料和大蒜你使用到两个罐子。
- 添加胡萝卜进罐子里,留下约半英寸的空间从蔬菜的顶部边缘的jar。
- 在高温在一个小锅,加入醋、水和盐,煮至沸腾。偶尔搅拌溶解盐。
- 将盐水混合物倒入胡萝卜、半英寸内填充每个jar的jar。
- 轻敲桌子上每个jar或柜台消除气泡。完成更多的盐水混合物,如果必要的。
- 把盖子放在罐子并关闭紧密。允许冷却至室温;然后存储在冰箱里腌胡萝卜。等待至少48小时前让口味开发开放。
存储
腌胡萝卜可以存储在冰箱里两个月。
如何使用腌胡萝卜吗
腌胡萝卜是扑鼻的治疗。这里有一些建议关于如何吃。
- 享受他们自己的作为配菜。
- 剁碎,加入鹰嘴豆泥或豆浸。
- 加到三明治,皮塔饼或包装。
- 剁碎,作为高档烤肉或羊肉。
- 作为一流的玉米片或炸玉米饼。
5。如何腌姜
你需要什么
- 1小瓶
- 1红色的萝卜(可选的,但它将添加一个漂亮的粉色色调腌姜)
- 12盎司姜
- 1½匙粗盐
- 半杯白醋
- 一杯水
- 1½汤匙糖(可选)
如何去做
- 洗品脱瓶,盖子和戒指在温暖的肥皂水和冲洗。完全干燥。
- 萝卜切薄片用手或曼陀琳琴。
- 皮姜切薄片,用手或曼陀琳琴。
- 加入萝卜,姜和盐罐子,混合好,离开大约半英寸的空间从蔬菜的顶部边缘的jar。
- 在高温在一个小锅,加入醋,水,糖,煮至沸腾。偶尔搅拌溶解的糖。
- 将盐水混合物倒入萝卜和生姜,半英寸内填充每个jar的jar。
- 轻敲桌子上每个jar或柜台消除气泡。完成更多的盐水混合物,如果必要的。
- 把盖子放在jar并关闭紧密。允许冷却至室温;然后存储在冰箱里腌姜。等待至少48小时前让口味开发开放。
存储
腌姜可以存储在冰箱里两个月。
如何使用腌姜吗
最熟悉的和流行的使用腌姜是寿司和生鱼片。其他的好方法使用腌姜包括以下:
- 添加柠檬水或citrus-based鸡尾酒会或鸡尾酒等。
- 增加炒菜。
- 剁碎,加入沙拉或沙拉酱。
- 剁碎,加入肉,家禽和猪肉腌泡菜。