从杂货店的进货员到送外卖的人,你的食物在上你的盘子之前要经过许多人的手。如果其中一名处理者携带了新型冠状病毒,食物会被污染,然后感染你吗?
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在这里,贾格迪什·库布查达尼,博士,公共卫生硕士鲍尔州立大学的流行病学家、副主席和健康科学教授,澄清了关于从食物中感染冠状病毒的困惑,并提供了如何避免实际食源性疾病的建议损害免疫系统.
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尽管关于这种新型冠状病毒还有很多东西要了解,但科学家和医学专业人士似乎在一件事上达成了共识:从食物中感染COVID-19的可能性非常小。
根据我们对导致COVID-19的病毒等病毒的了解,它们在呼吸道而不是胃肠道中复制,正如2018年2月《美国医学杂志》概述中所述病毒学最新观点.这种类型的传播——通过呼吸途径——不同于食源性疾病,食源性疾病是当你吃或喝被病原体污染的东西时感染你的(后面会详细介绍)。
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库布查达尼告诉livestrong网站说,这种传染性很强的冠状病毒主要通过感染者咳嗽、打喷嚏或说话时排出的微小呼吸道飞沫在人与人之间传播。根据美国疾病控制与预防中心的说法,这些传染性飞沫会进入附近人的嘴或鼻子,他们也可能会将它们吸入肺部。
但你不必表现出传播感染的症状,库布查达尼解释说。事实上,40%的SARS-CoV-2患者(导致COVID-19的病毒)从未表现出疾病症状疾病预防控制中心.
这意味着只要与感染者近距离接触(也就是距离不到6英尺)就会使你处于危险之中。
库布查达尼说,即使病人不咳嗽或打喷嚏,他们也可以通过呼吸或说话传播病毒,考虑到病毒可以在空气中存活几个小时,这就变得更成问题了。
你需要小心食品包装吗?
正如你不太可能通过进食感染冠状病毒一样,你也不太可能通过触摸牛奶盒、罐头食品或塑料包装感染病原体疾病预防控制中心.
是的,你可能会接触到脏的表面或物体,然后摸到自己的嘴、鼻子或眼睛。美国疾病控制与预防中心表示:“这不是病毒传播的主要方式。”事实上,根据美国疾病控制与预防中心的数据,没有任何COVID-19病例与接触食品或其包装有关。
在大流行早期——当时对病毒的传播知之甚少——许多人养成了用消毒剂擦拭食品包装和容器的习惯。作为一种“额外的预防措施”,你可以擦拭包装美国食品和药物管理局.但这并不是一项必要的任务。
警告
美国疾病控制与预防中心表示,不要在纸板或保鲜膜食品上使用漂白剂或氨水,这是专为坚硬表面设计的。
比清洗包装更重要的事吗?洗手。洗手根据疾病控制与预防中心的规定,当你从杂货店回到家和处理食物后,用肥皂和水至少保持20秒。
关于食源性疾病,你需要知道什么
与COVID-19不同,甲型肝炎和诺瓦克病毒等食源性病毒感染通过食用或饮用受污染的食物和水传播食品及药物管理局.
虽然病毒可能是食源性疾病的来源,但“在传染病病原体中,最主要的原因主要是细菌:弯曲杆菌、沙门氏菌、梭状芽孢杆菌和葡萄球菌,”库布查达尼说。
把食物放在室温下太长时间会促进这些危险细菌的生长。事实上,这些危险的病原体在40到140华氏度之间产生得最快,这一温度范围被称为“危险区”美国农业部.在危险区域,对你有害的细菌的数量可以在短短20分钟内增加两倍。
虽然美国的食品供应总体上是安全的,但“不幸的是,这些病原体仍然存在于各种各样的食品中,”库布查达尼说。
最有可能被污染的食物包括生的或未煮熟的肉、家禽、鸡蛋、贝类和未经高温消毒的牛奶疾病预防控制中心.水果和蔬菜也容易受到致病细菌的侵害。
一旦你吃了被污染的东西,这些恶意的微生物可能会让你生病,症状从轻微的胃肠道不适到严重的危及生命的疾病。在大多数情况下,食源性疾病会使你虚弱和脱水,从而暂时削弱身体的自然防御能力,库布查达尼说。
据库布查达尼说,尽管传统上,病人不会将食源性病原体传播给他人,但受感染的人会污染食物。
此外,他说,有一些证据表明,食源性疾病可能通过粪便和水直接在人与人之间传播,尽管还需要进一步的研究。
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如何避免食源性疾病
虽然处理食源性感染从来不是一件有趣的事,但在我们与COVID-19大流行作斗争的过程中,我们现在比以往任何时候都更应该采取措施,避免任何可能阻碍我们的感染免疫系统并增加我们生病的风险。
这四种简单的安全策略疾病预防控制中心可以帮助你避免由食源性细菌引起的疾病:
1.洗手,柜台和生产
在准备食物之前和之后都要洗手,经常擦洗厨房表面(如砧板和台面),在重复使用之前清洗与生食物接触的餐具。
2.单独的
为了避免食物之间的交叉污染,把它们分开。在杂货店购物和家里的冰箱里,生肉、家禽、海鲜和鸡蛋要与购物车里的其他食物分开存放。对生肉、家禽和海鲜使用不同的餐具、砧板和盘子。
3.煮到合适的温度
用温度计将食物煮到安全的内部温度,温度高到足以杀死致病细菌:绞肉160华氏度,家禽165华氏度,鱼145华氏度。
4.寒冷
在40°F或以下的温度下,将易腐烂的食物在两小时内冷藏(如果外面很热,食物不应该离开冰箱超过一个小时)。
解冻冷冻食品时,请在冰箱、微波炉或冷水中解冻。不要在室温下(即危险区域)解冻食物,因为细菌在这种环境下会迅速繁殖。
担心COVID-19?
阅读更多故事,帮助你应对新型冠状病毒大流行:
- 病毒学最新观点:“呼吸道病毒在人类之间的传播途径。”
- FDA:关于食源性疾病你需要知道什么
- 美国农业部:“危险区”(40°F - 140°F)。
- 疾病控制和预防中心:“可能导致食物中毒的食物。”
- 美国疾病控制与预防中心:“食品安全四步:清洁、分开、烹饪、冷藏”
- 疾病控制和预防中心:《COVID-19如何传播》。
- 美国农业部:“冠状病毒病(COVID-19)。”
- 世界卫生组织:关于冠状病毒(COVID-19)的问答。
- 美国疾病控制与预防中心:“COVID-19大流行规划情景”
- 美国疾病控制与预防中心:“2019年食品与冠状病毒疾病(COVID-19)”
- 美国食品和药物管理局:“COVID-19大流行期间购买食品-给消费者的信息”
- 疾控中心:“果蔬安全”
这是紧急情况吗?如有严重症状,请参阅国家医学图书馆的列表需要紧急治疗或拨打911的迹象