慢炖锅几乎可以毫不费力地批量烹饪食物——这里是如何找到最好的一个

你的慢炖锅可以帮助你几乎毫不费力地准备大量的饭菜——只要你正确使用它。
图片来源:Devrim_PINAR / iStock /一些

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如果你想提高你的烹饪技能,你可能已经开始用地下室里的慢炖锅来创造一些创意了。毕竟,这款流行的厨房用具可以做出大量的饭菜剩菜剩饭留几天

注册营养师说:“像Crock-Pot这样的慢炖锅,在不需要大量清理的情况下就能做出丰盛的饭菜。Monica Salafia, RD, CPT,告诉我们。“最棒的是,你可以把所有的宏量营养素组合在一顿饭中,并把它们一起煮。例如,你可以把红薯、牛肉(或鸡肉)和西兰花结合起来,这样就可以吃一顿富含碳水化合物、蛋白质和纤维的蔬菜餐。”

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撇开营养福利不谈,艾美奖提名Nathan Lyon主厨这一工具在烹饪方面的好处也值得夸耀:它的“放好就不用了”的吸引力让它对那些时间紧迫的人或那些想在厨房里节省一些台面空间的人很有吸引力。

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里昂说:“慢炖锅是炖菜、汤或炖菜的终极万能设备。”“它让烹饪变得简单易行——尤其是在那些超级热的日子里,你不想使用传统烤箱。”

为了让慢炖锅的新手一步一步完整地了解慢炖锅的工作原理,并提供一些饮食建议来帮助你度过这段时间,我们邀请了厨师和注册营养师来解释正确使用这款设备的来龙去路。提前阅读他们的建议开始准备饭菜这一周。

如何使用慢炖锅

虽然使用慢炖锅乍一看可能有点吓人,但其实过程很简单,名厨兼营养师潘慧琳,CN,打消。

潘说:“你所需要做的就是准备好你的食材,把它们放进慢炖锅里,然后打开火。”“慢炖锅的工作原理是从底部加热食物,然后将热量均匀地分布在整个容器中。”

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按照潘的简单指导来使用慢炖锅:

  1. 将长时间烹饪的食物放在底部:考虑到慢炖锅的工作原理是从下往上加热食物,把需要较长时间烹饪的食物(如根类蔬菜,包括土豆)放在锅的底部。
  2. 增加蛋白质:接下来,把肉或蛋白质放入锅中。
  3. 增加液体:倒入你喜欢的液体,如水、肉汤、腌料或酱汁。
  4. 检查加热设置并打开:把所有的食材放入锅中后,是时候盖上锅盖了,打开慢炖锅,一边煮一边继续你的一天。请注意,大多数慢炖锅有两个设置:低热量设置,烹饪时间较长,高热量设置,烹饪时间较短。选择你的食谱需要的那种。

使用慢炖锅前需要知道什么

仔细选择食谱:如果你的食谱要求用“慢火慢火”烹饪食材,那么汉密尔顿海滩试验厨房他说慢炖锅就能搞定。

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但如果食谱要求使用烤箱,她建议放弃使用慢炖锅。同样地,如果你的食谱要求用非常高的油来快速煎炸东西,慢炖锅可能不太好用。

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是的,你可以用慢炖锅烧食物:虽然食物在慢炖锅里不太容易烧焦,但施韦策说,如果你不小心,肉和蔬菜仍然有可能煮过头。

她说:“即使它们浸泡在液体中,肉类也会在肉纤维中失去水分,尤其是像鸡胸肉这样的快熟肉类。”

“这就是为什么慢煮最适合长时间烹饪的肉类和蔬菜。”为了避免在慢炖锅里煮得太久,潘建议仔细遵循食谱说明,并将电器的定时器设置在准确的时间关闭。

你能让慢炖锅无人看管吗?

潘说:“只要你遵守了家用电器安全手册中列出的安全预防措施,开着慢炖锅出门通常是安全的。”

请务必阅读您的设备的具体预防措施,并遵循这些标准:

  • 把你的慢炖锅放在一个平坦的耐热表面上。
  • 让你的慢炖锅远离墙壁。
  • 让慢炖锅远离热源和水。
  • 不要把慢炖锅放得太满或太满。

用慢炖锅煮什么

由于慢炖锅使用较低的烹饪温度,并在烹饪过程中保持水分,施韦泽说,它适用于许多类型的食物。

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1.肉

首先,施韦策说,肉类是可以在慢炖锅里煮的最好的食物之一。那些更便宜和更硬的肉(如炖肉、牛肉和烤肉)在慢炖锅中会变得很嫩,可以用来做各种不同的菜肴。

然而,里昂建议炖大而硬的肉,如炖肉和拉猪肉,炖的时间要长一些。

是的,慢炖锅的主要好处之一就是它使较硬的肉变嫩,使它们更美味潘说。不过,为了确保它们有理想的稠度,她建议将肉浸泡在液体(水、高汤或肉汤)中,以增强风味。

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2.酱汁、汤和蘸料

施韦策认为,与肉类不同的是,一些混合物——如海蒜酱和鸡汤——需要时间来形成风味。酱汁和汤在慢炖锅里煮得很好。

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她补充说,在慢炖锅的高温下,派对和开胃菜只能煮一到两个小时。

3.蔬菜

施韦策说,蔬菜也可以在慢锅里烹饪,但你要记住,某些农产品的烹饪时间比其他农产品要长。

“适合慢炖的蔬菜是根茎类蔬菜,包括土豆、胡萝卜和洋葱。它们可以在烹饪过程的开始添加到肉类或家禽中,”她解释说。

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“烹饪时间较短的蔬菜,如西兰花和西葫芦,可以在烹饪快结束时加入。”她建议在烹饪时间结束前大约30分钟将西兰花块放入慢炖锅中。

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买慢炖锅前要考虑的4件事

说到购买一个好的慢炖锅,在你在网上订购之前,考虑几个因素是很重要的。这些包括大小、形状和内置功能,确保你的饭菜在合适的温度下安全烹饪。

1.大小

慢炖锅的大小是你购物前要记住的最重要的事情之一,正如施韦策所说,你要考虑你通常做多少食物,为多少人做饭。

然而,根据施韦策的说法,一个很好的经验法则是,小一点的慢炖锅更适合一到两份的饭菜。可以用小一点的慢炖锅温暖的蘸酱和酱汁在一次聚会上,她补充道。

另一方面,中等大小的慢炖锅(大约4到6夸脱)非常适合家庭,因为它们可以煮出营养丰富的饭菜。不过,中型家电也可以是做饭的好帮手正如施韦策所说,它们可以用来烹饪整只鸡,为未来几天提供大量的剩菜。

她补充说,最大的慢炖锅(最多10夸脱)非常适合为一群人提供食物或批量烹饪。

2.形状

施韦策说,因为所有慢炖锅的工作原理都是一样的,所以慢炖锅的形状(无论是圆形还是椭圆形)都值得考虑。

施韦策说,无论你选择哪种形状,你总是要考虑的数量你为之做饭的人以及厨房的存储空间大小

但如果你对圆形和椭圆形的慢炖锅的区别感到好奇,施韦策解释说,椭圆形的慢炖锅更适合于较大的和水平形状的肉类,如鸡肉、羊肉或炖肉。更高、更圆的慢炖锅更适合煮汤或炖菜。

3.盖子

潘说,慢炖锅的另一个重要特征是要有一个紧密的透明玻璃盖子。一个透明的盖子可以让你在不打开盖子的情况下观察食物的进展(这会延长烹饪时间)。

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一个宽松的盖子也会增加烹饪时间,甚至完全毁了它。

4.可编程功能

你会想要找一个有可编程设置的慢炖锅,因为这些附加的工具可以让你更好地控制慢炖,并增加许多其他方便的好处。

“不仅你的慢炖锅为你做所有的菜但你也可以设置它煮一段时间,让你更容易在它做饭的时候离开家,”施韦泽解释道。

要注意的最好的功能之一是自动关闭,因为一些较老的锅子没有这个安全功能。这可以确保你可以安全地做饭,不会煮过头。

施韦策说,慢炖锅的另一个好处是,它通常比其他电器消耗更少的能源,对你和你的家庭都很有效。她说:“一个小的慢炖锅所消耗的能量大约相当于一个半100瓦的灯泡。”“因为它在烹饪时热量是可控的,所以耗能更少。”

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