2个误区你让当解冻肉(和如何避免它们)

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如果你已经有了一个冷冻全肉以某种方式需要转变为本周的晚餐,知道除霜它没有复杂。

您可以在微波,只要你的设备都带有特定设置解冻肉。
图片来源:MurzikNata / iStock /盖帝图像

你深入冷冻之前,并开始大解冻,确保你不小心犯错,可能弄乱你的肉的新鲜度,并把你的健康风险。

下面,发现两个最常见的肉类解冻陷阱避免,加上更安全的除霜策略,你应该使用。

1.你解冻了厨房的柜台上

如果在室温下解冻肉类是你去到解冻技术,听好了。

“肉(和所有的易腐食品)不应该在柜台上解冻,不能在室温下放置超过两小时,”营养师和厨师朱莉哈灵顿,RD告诉LIVESTRONG.com。

和温暖的环境中,其中临时工达到华氏90度或以上,食品不应该超过一小时冰箱外,根据本健康与人类服务部美国

“那是因为只要易腐物品开始解冻,并成为温暖超过40华氏度,细菌可能存在,并开始迅速繁殖,”哈灵顿说。

事实上,有害细菌等葡萄球菌,沙门氏菌,大肠杆菌和弯曲杆菌的是引起食源性疾病40幅140度之间的蓬勃发展在华氏温度,每USDA

被称为“危险地带”的讨厌的病原体的数量可以在20分钟内增加一倍,当临时工在此范围之内。

为了避免这种不安全的情况,也是在车库,地下室,汽车或室外从来没有解冻的食物。

2.你淹没在它热水

当你忘了取肉出来的冰箱和你在匆忙的时候,你可能会认为它融化在热水中是一种可行的快速修复。

“这似乎是它会加速沿东西,但是你应该在热水中未解冻的肉类,因为外表会热起来比内部快得多,”哈灵顿说。

换句话说,外层可以到达危险温度区,并在细菌和毒素的危害程度积累的风险 - 即使易腐物品的中心可能仍然是冷冻的,她解释说。

如何解冻肉类的正确方法

1.在冰箱

“来解冻肉的最好方法是安全的未雨绸缪,”哈灵顿说。这意味着慢慢解冻你的肉放在冰箱里。

虽然大多数的食物需要一两天的冷藏室解冻,你可以在一夜之间解冻规模较小的项目。相反,较大块的肉,如全火鸡将需要更多的时间 - 每5磅的体重,你将需要大约一天解冻,根据USDA

“解冻后,绞肉,家禽和海鲜应该在冰箱或两个额外的一天保持良好,而红色肉类如牛肉,猪肉,羊肉和牛排新鲜度可以维持三到五年多天,”哈灵顿说。

始终把你的肉在冰箱底部的货架上。

“如果果汁滴漏,它可以发生,你可能会污染你的其他食物,”她补充道。这样做可以帮助您抵御可能的食物中毒或其他食源性疾病是安全的。

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2.冷水

虽然解冻在热水中是一个坏主意,在冷自来水除霜是完全安全的。

只需将肉在防漏袋,除去尽可能多的空气越好,完全浸没它在一个大碗的冷水。该USDA建议换水每隔30分钟为肉继续解冻。

而且,尽管它取决于你有多少肉解冻,这冷水解冻过程可以是一个节省时间相比除霜功能于该冰箱的方法。

“肉的一磅包可以在一小时内解冻或更少,而三到四斤的包可以采取两个多小时,”她说。

3.在微波炉

在某些情况下,的摧毁冻肉可能是一个快速,方便的选择。“这种方法只真正起作用较小的削减,”哈灵顿说。

如果您的微波具有可调节肉的具体削减温度除霜设置,使用它。“如果不是这样,在短时间较低功率水平和热量设置您的微波直到肉解冻,”哈灵顿建议。

而且总是立即烹调微波解冻后由于肉的一些景点可能会变热 - 并在解冻过程中甚至做饭 - 可能产生危险区的温度,按照美国农业部。

4.烹饪不解冻

如果你想什么完全跳过大解冻?这是可能的 - 安全 - 以烹调冷冻食品而根本没有解冻。

但请记住,这种烹调方法将采取“比建议的时间完全解冻或新鲜肉类及家禽长大约50%,”根据美国农业部。

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