用冷水解冻肉真空包装。
如果你赶时间或者你忘了提前解冻肉,煮肉的安全直接从冰箱。允许额外的时间,因为烹饪时间可能高达50%长约10到20分钟每1磅的肉。
异常
解冻肉烹饪之前如果你想面包或如果你想布朗在煎锅里的肉。碎肉解冻,如果你想它塑造成馅饼或使烘肉卷。虽然您可以安全地做大型冷冻烤或整只火鸡,最好先解冻,因为外面的肉会变干,成为完全在厨师之前煮得过久。你可以做一个整体,冰冻火鸡但你不能去除内脏,直到肉开始解冻。不要离开鸟的内脏整个烹饪时间,特别是塑料包装的杂碎。
一天的视频
安全解冻
如果你选择解冻肉在烹饪之前,冰箱是最好的选择,因为它把肉在一个安全的温度。一小包肉重约1磅融化在大约一个小时,但一个大火鸡或烤可以好几天。允许一个完整的24小时为每个5磅。的肉。你也可以用冷水解冻肉如果肉在密封包装。改变每30分钟把水变得太热。允许在冷水中约2 - 3小时3 - 4-pound块肉。决不允许在室温下解冻肉。
肉温度计
不依赖于颜色或外观,以确定安全肉类温度时,不要依赖弹出设备可能不可靠。相反,使用一个即时可见的温度计,寄存器肉的温度在10到15秒。即时可见的温度计,可用数字和刻度盘类型,不耐热的,不能使用在肉类烹饪。如果你想记录的温度烤或土耳其烹饪肉类时,使用一个耐热的肉类温度计,可以安全地离开。
安全温度
美国农业部建议家禽,包括整个鸟类,地面的家禽或家禽碎片被煮熟的内部温度达到165度。煮碎肉,包括牛肉,羊肉和猪肉,华氏160度的温度。牛排、猪排、烤牛肉、羊肉、猪肉和牛肉是安全的,当温度寄存器最少145 F,肉之后可以休息三分钟。总是将温度计插入肉最厚的一部分。不允许温度计摸骨,影响阅读。