新鲜农产品和冷冻农产品:哪个更健康?

冷冻水果是你早晨奶昔的绝佳补充。
图片来源:krblokhin / iStock /一些

如果你买的大部分农产品都是新鲜的,你可能会因为跳过冰箱货架而缺少营养。冻水果和蔬菜它们和新鲜的同类一样健康raybet投注——如果不是更健康的话。事实上,选择新鲜和冷冻的食物是一种很好的方式,可以最大限度地提高你的维生素和营养摄入量,同时又省钱。

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包装和加工如何影响产品

冷冻生产

选择冷冻的农产品是在质量最好的时候收获的。成熟的蔬菜和水果最有营养,冷冻是保存这些营养的最好方法。

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在冷冻之前,许多蔬菜都要洗净、去皮,有时还会在沸水中焯一分钟,然后转移到冰浴中。焯水可以保持蔬菜的颜色和味道,因为它可以灭活导致蔬菜变质的天然酶,水溶性营养物质,比如维生素BC也可能会滤出。

水果在冷冻前一般不焯水。然而,有些水果,如桃子,在冷冻前可能会去皮,这可能会改变它们的纤维和矿物质含量。“这可能是一个理由,选择新鲜的、皮肤完整的版本。”劳拉·史密斯,RD他告诉livestrong网站。

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新鲜农产品

相比之下,你在杂货店买到的“新鲜”农产品可能是几天甚至几周前从地里采摘或采摘的。它被包装和运输,然后在超市的农产品通道等待。如果你买了它,把它放在冰箱里再放几天,现在你得到的蔬菜和水果已经开始失去一些水分,也许还有一些营养价值。

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“取决于你住在哪里,有时这种蔬菜甚至无法与冷冻蔬菜相比,”他说Danielle Lockard,注册营养师他与宾夕法尼亚州斯普林菲尔德的Crozer-Keystone Health System合作。

哪个更健康?

比较新鲜和冷冻农产品营养价值的高质量研究很少。史密斯解释说,更重要的是,研究结果往往不一致,这取决于所研究的水果和蔬菜、测量的营养成分以及在什么样的储存条件下。

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2017年6月发表在《食品成分与分析杂志,研究人员比较了新鲜、冷冻和“新鲜储存”农产品的营养价值,“新鲜储存”指的是你在冰箱里存放五天的水果和蔬菜。这项研究包括西兰花,花椰菜,玉米,青豆,绿豌豆,菠菜,蓝莓和草莓。研究人员评估了维生素C、β -胡萝卜素和叶酸。总的来说,无论是新鲜的、冷冻的还是新鲜储存的,维生素含量都没有显著差异。然而,经过测试的许多产品在购买后在39°F的温度下储存5天后,其营养成分会损失一些。

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值得注意的是,这项研究是与非营利组织冷冻食品基金会合作进行的。然而,这些发现值得考虑,因为研究人员试图模仿真人购买和储存农产品的方式。

史密斯从她的文献综述中总结道:“究竟是一种(新鲜的还是冷冻的)比另一种更健康,目前还没有明确的共识。”事实上,营养与饮食学会表示,所有的水果和蔬菜,无论是新鲜的还是冷冻的,都对你有好处。

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重要的是你吃不吃

重要的一点是在你的饮食中包括水果和蔬菜——无论它们以什么形式出现。不要因为微量营养素含量的微小差异而流汗。建议说,买你负担得起的和你最喜欢的东西詹姆斯·卢卡斯三世RD运动生理学家,运动营养学认证专家,达拉斯JLucas Nutrition的创始人。

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根据目前的营养科学美国人膳食指南建议美国人吃水果,特别是完整的水果和各种蔬菜,作为健康饮食的一部分。raybet投注事实上,多吃农产品有助于降低血压,还可能降低心脏病和中风、某些类型的癌症、眼睛和消化系统疾病的风险,还可能调节血糖,有助于控制食欲哈佛大学卫生

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如何选择和准备你的农产品

在选择最健康的食物时,买家要小心了。冷冻水果有时含有添加糖,这意味着它们不如纯正的新鲜水果健康。raybet投注一些冷冻蔬菜可能会加入含钠的酱汁和其他不健康的添加剂。raybet投注

说到新鲜罐头和冷冻罐头,一定要选择新鲜的,因为罐装食品可能含有防腐剂,洛卡德说。

还要考虑如何准备你的农产品。洛克德指出,虽然新鲜蔬菜最适合烤,但冷冻蔬菜是汤和砂锅菜的绝佳补充。“你真的不会注意到味道或质地的差异,”她说。

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参考文献

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