蔗糖和高果糖玉米糖浆

蔗糖和高果糖玉米糖浆之间的主要区别是，前者通常以蔗糖的形式使用，而后者主要用于食品生产商。否则，两者之间的差异是微妙的;两者都有可能危害你的健康。

甘蔗植株长出一根高大的茎，以蔗糖的形式储存糖。当它被收获时，它的茎被挤压以提取含糖的汁液，然后将它煮沸直到形成糖晶体。这些原糖晶体含有杂质，所以它们被送到精炼厂，在那里清洗、过滤、再结晶、干燥和包装。由此产生的蔗糖以砂糖的形式出售。蔗糖，或蔗糖，由两种糖的等量组成——葡萄糖和果糖。

甜玉米富含碳水化合物形式的糖。玉米的淀粉被提取出来并加工成玉米糖浆，其中葡萄糖含量为93%至96%。玉米糖浆通过酶将葡萄糖转化为果糖进一步加工成高果糖玉米糖浆。根据2008年12月出版的《美国临床营养学杂志》上的一篇文章，高果糖玉米糖浆含有高达90%的果糖，但商业上使用的糖浆含有42%或55%的果糖，这使得它们在化学上与蔗糖相似。

虽然甜味剂本身并没有太大的不同，但它们所含的糖在你体内的表现却不同。葡萄糖会提高血糖，刺激胰岛素的释放，并在你全身的细胞中代谢。果糖不会直接提高血糖，因为它只在肝脏中代谢，在肝脏中转化为脂肪。因此，它可以提高你的血脂水平——根据2011年4月《循环》杂志上的一篇文章，每天摄入超过100克的果糖可能会增加血液中的甘油三酯水平。由于蔗糖和高果糖玉米糖浆中葡萄糖和果糖的比例大致相同，美国心脏协会(American Heart Association)并不承认其中一种对健康的损害比另一种更大。

蔗糖和高果糖玉米糖浆每克都含有4卡路里，作为添加到食物中的甜味剂，它们只提供纯粹的卡路里，不含任何营养成分。高果糖玉米糖浆之所以是一个更大的健康问题，只是因为它被添加到如此多的食品和饮料中，有时还大量添加。例如，一罐12盎司的可乐含有22.5克果糖。过量摄入添加糖会导致体重增加，从而增加患心脏病的风险。美国心脏协会建议女性每天摄入的添加糖不超过6茶匙，而男性每天摄入的添加糖不超过9茶匙。