关于鸡蛋营养你需要知道的一切

美国人爱吃鸡蛋。

美国人平均每年吃279个鸡蛋华盛顿邮报》．虽然鸡蛋曾经因为高胆固醇而饱受诟病，但现在它因富含蛋白质和营养丰富而受到重视。

这些廉价的蛋白质来源提供了大量的营养，可以在健康饮食中发挥作用。raybet投注鸡蛋的用途非常广泛，可以单独食用，也可以用于烘焙食品、酱汁、布丁、冰淇淋和砂锅菜。

尽管人们对鸡蛋越来越感兴趣，但对于不起眼的鸡蛋，仍有许多误解。

为了澄清一些关于鸡蛋的误解，我们将检查鸡蛋中的卡路里和营养成分，吃鸡蛋的优点和缺点，以及某些颜色的鸡蛋是否比其他颜色的鸡蛋更健康。

每人一个大鸡蛋美国农业部,包含:

• 72卡路里的热量。
• 4.75克脂肪
• 1.55克饱和脂肪
• 0.4克碳水化合物
• 6.3克蛋白质

散养鸡蛋的卡路里与非笼养和有机鸡蛋的卡路里相似。一般来说，任何鸡蛋的营养信息都非常相似;这些数字会根据鸡蛋的大小略有不同。

鸡蛋提供少量的钙、铁、镁、磷、钾、锌、铜、锰和硒。鸡蛋也是维生素B、维生素E、维生素K和维生素a的来源。

鸡蛋中也富含胆碱钙是记忆和认知功能所必需的营养素。一个大鸡蛋能提供27%的胆碱日需要量美国国立卫生研究院(NIH)。

蛋黄也是叶黄素的来源，叶黄素是一种有助于视力的抗氧化剂。

鸡蛋的制作方式会影响它的卡路里和脂肪含量。

水煮蛋、半熟蛋和荷包蛋都不含有额外的卡路里或脂肪，而煎蛋则有额外的卡路里来自煎蛋中的脂肪。

使用不粘剂烹饪喷雾，而不是黄油、人造黄油、培根油或食用油，可以帮助减少这些额外的卡路里和脂肪。鸡蛋应该彻底煮熟，以降低沙门氏菌(一种食物中毒)的风险。

虽然鸡蛋被认为是一种富含蛋白质的健康食品，拥有大量对你有益的营养物质，但早餐主食有一raybet投注些潜在的缺点是需要注意的。

虽然鸡蛋过去因其饱和脂肪和胆固醇含量而饱受诟病，但研究表明，并不是每个人都需要避开这种富含蛋白质的食物。

一个完整的大鸡蛋含有186毫克胆固醇。

的2020-2025年美国人膳食指南建议在不减少重要营养素的情况下限制膳食胆固醇。

美国心脏协会此前建议将胆固醇限制在每天300毫克，但根据2015年6月发表在《美国心脏》杂志上的一项研究，研究表明饮食中的胆固醇与心脏病风险增加无关，因此指南发生了变化美国临床营养学杂志．

鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源，但多项研究表明，吃鸡蛋与心脏病风险升高无关美国临床营养学杂志．

事实上，研究表明，吃鸡蛋实际上有助于降低某些人患心脏病的风险。

2013年3月的一项研究中新陈代谢在美国，研究人员比较了全蛋和不含蛋黄的鸡蛋替代品对胆固醇水平的影响。与吃等量鸡蛋替代品的人相比，每天吃三个全鸡蛋的人HDL颗粒(“有益的”胆固醇类型)增加更多，LDL颗粒(“有害的”胆固醇类型)减少更多。

这些发现并不适用于糖尿病患者，但一些研究发现，吃鸡蛋的糖尿病患者患心脏病的风险增加美国临床营养学杂志．

因此，建议患有糖尿病、心脏病或高胆固醇的人限制鸡蛋的摄入量哈佛陈曾熙公共卫生学院．

一个鸡蛋含有大约1.5克饱和脂肪。虽然我们经常被告知要远离这种脂肪，但据研究表明，每天吃一个鸡蛋对大多数人来说是安全的哈佛健康出版．

虽然鸡蛋中的饱和脂肪可能不会对健康造成太大风险，但其他来源可能会。

出于这个原因，考虑早上如何吃鸡蛋是很重要的:哈佛健康出版社指出，黄油、奶酪、培根、香肠和糕点中的饱和脂肪比鸡蛋中的胆固醇提高得更多。

鸡蛋可能含有一种叫做沙门氏菌的细菌，这种细菌已知会导致人类疾病食品及药物管理局．

沙门氏菌感染的症状包括发烧、腹泻和腹部绞痛。大多数病例不需要抗生素治疗。

为了降低沙门氏菌感染的风险，将鸡蛋存放在冰箱中，以防止沙门氏菌滋生。把鸡蛋彻底煮熟，使蛋清和蛋黄都变硬，然后立即吃掉。

鸡蛋区有很多选择，你可以选择母鸡是如何饲养你的鸡蛋的，鸡蛋的大小和颜色。棕色和白色是你在超市里最常见的鸡蛋颜色。

你可能对一种颜色有审美偏好，而不是另一种，这完全没问题。然而，在营养方面，棕色鸡蛋和白色鸡蛋之间没有显著差异。

蛋壳的颜色是由产蛋的母鸡的品种决定的，每个品种的颜色都有差异密歇根州立大学．蛋壳的颜色简单来说就是蛋壳的颜色，所以在购买鸡蛋时，你的选择要基于其他因素。

有些人更喜欢棕色的鸡蛋，因为他们把蛋壳颜色等同于健康的鸡蛋，但健康的母鸡会下健康的鸡蛋，所以不要认为棕色的鸡蛋更适合你。raybet投注

无论你是从超市买还是直接从农民那里买，你都会发现棕色的鸡蛋，从非常深的壳到浅棕色的壳，有时还有斑点。棕色鸡蛋品种通常被选为有机和可持续农场，因为它们的耐受性适合自由放养的环境，所以如果这些问题对你很重要，请在纸箱上寻找这些认证。

最后，要知道鸡蛋的味道是受母鸡的饮食影响的。

有些人认为他们能尝出白壳和棕壳鸡蛋的区别，但蛋壳的颜色并不影响味道。有些厨师更喜欢棕色的鸡蛋，只是因为从碗里开裂的鸡蛋或煮熟的鸡蛋中更容易看到棕色的蛋壳碎片。