不吃龙葵类蔬菜?吃这些食物

茄科植物被称为茄科植物，我们吃的许多蔬菜和水果都是茄科植物。但如果有人告诉你要避免茄属植物蔬菜在美国，有很多既安全又有营养的替代品。

茄科植物都含有茄碱，一种有毒的生物碱加拿大政府．生物碱是天然存在的化学物质，可以保护植物免受害虫和霉菌的侵害。茄科的一些植物是剧毒的(如颠茄)，但许多是西方饮食中常见的主食，如土豆、西红柿和茄子。

虽然大多数茄科蔬菜营养丰富，食用安全，但有些人发现这些食物会加重关节疼痛或偏头痛，或加重某些胃肠道症状。如果你对龙葵过敏或敏感，你可能会被建议用其他有营养的替代品取代它们。

如果你对龙葵过敏或敏感，你的医生可能会要求你永久或在一段时间内将它们从你的饮食中去除。我们最常吃的茄类蔬菜有:

• 土豆
• 西红柿
• 粘果酸浆
• 枸杞
• 茄子
• 青椒
• 卡宴辣椒
• 辣椒
• 红辣椒

请记住，辣椒酱、番茄酱和胡椒粉(黑胡椒和白胡椒除外)制成的香料等食物也是茄科食物。

当你从你的饮食中去除茄类时，你可能会发现很难找到你一直吃的食物的替代品。下面是一些同样多用途和营养丰富的交换建议。

试着用红薯和山药代替白土豆。准备红薯薯条或薯片。或者，你可以做土豆泥、搅打或烤红薯或山药。

其他根茎类蔬菜也可以很好地替代土豆，比如冬南瓜、芜菁、防风草和芜菁甘蓝。

在汤、炖菜和酱汁中，芹菜可以很好地代替甜椒。虽然芹菜不像辣椒那样有辣味，但切成丁的芹菜可以为你最喜欢的沙拉增添一些绿色、凉爽和松脆的味道。

萝卜是另一种选择，可以为生菜提供松脆的口感和辛辣的味道。

在食谱中，波多贝罗蘑菇是茄子的绝佳替代品，因为它们有肉质，是做千层面等菜肴的理想选择，也很适合烧烤。

为了在沙拉中取代新鲜番茄，可以考虑加入葡萄、草莓、甜瓜丁、橄榄或苹果片或梨片。

番茄酱的替代品可能有点棘手，但通过实验，你可能会找到一些你喜欢的。尝试将橄榄油，洋葱，橄榄，大蒜和葡萄酒混合，或者使用香蒜酱代替。

另一种选择是用富含维生素的南瓜或冬南瓜制成的酱汁。用小火慢炖南瓜泥或南瓜泥，加一点奶油或牛奶，再加入肉桂、多香果或其他你喜欢的香料。只要避开辣椒或辣椒的衍生物就行了。

根据该研究，真正的茄类过敏会影响免疫系统梅奥诊所．如果你对茄类植物过敏，吃少量就会引发严重甚至危及生命的症状。

当你对茄类蔬菜(或一般的任何东西)过敏时，你的免疫系统会产生抗体来“攻击”过敏原。当这些抗体进入血液时，会导致体内组胺的产生，尤其是肺、皮肤和鼻腔通道霍普金斯大学医学院．

根据世界卫生组织的研究，食用茄类蔬菜几分钟内就会出现鼻炎和哮喘等常见症状国家医学图书馆．鼻炎是指鼻窦、眼睛和喉咙发炎。这可能会导致以下症状:

• 眼睛发痒、流泪
• 鼻塞
• 流鼻涕
• 后鼻滴涕之苦,这些
• 喉咙痛
• 打喷嚏适合
• 呼吸急促（气促）
• 胸部疼痛
• 喘息(因发炎堵住喉咙口而发出的尖锐声音)

食物过敏和敏感或不耐受是两码事。过敏会引起免疫系统的反应，而敏感和不耐受通常不涉及免疫系统。根据梅奥诊所的说法，不耐受或敏感通常涉及身体无法分解有害食物中的化合物，从而导致症状。

如果你对龙葵过敏或不耐受，你可以吃少量的龙葵而没有症状，但这因人而异。

例如，据传茄科植物会促进炎症，患有关节疼痛、关节炎、偏头痛、自身免疫性疾病和某些胃肠道疾病(如肠易激综合征或IBD)的人有时会被建议避免食用。

大规模的医学证据并不支持这些说法，但据报道，一些人表示，通过在饮食中避免食用茄类植物，他们感觉更好，症状更少克利夫兰诊所．

如果你对某种食物不耐受或敏感，消化系统症状是很常见的。可能的反应包括:

• 恶心想吐
• 呕吐
• 腹泻
• 胃痉挛和腹痛