如何烹饪意大利面壳

在一个大锅里装满水。允许4个qts。每1磅意大利面需要1盎司水。意大利面壳会膨胀很多——1杯干意大利面煮熟后相当于2杯——所以要在锅里留出空间，防止它们粘在一起或沸腾。

将水煮沸，这时锅里所有的水都在流动。过早放入意面壳会让它们稍微溶解，而不是煮得牢固，结果是黏糊糊的，不舒服。

慢慢地加入意大利面壳，小心不要被沸水溅到。加壳的时候搅拌一下，防止意大利面粘在锅底或者彼此粘在一起。

将计时器设置为意大利面壳包装上推荐的时间。意大利面壳通常需要9到14分钟的时间来烹饪，但煮得太熟的意大利面壳会变得糊状和松软，所以不要猜测。

在冷水中冲洗一两个贝壳，并在计时器响起时品尝它们。适当的时机，意大利面壳应该是硬的，但不能有脆的感觉。

将意大利面壳倒入水槽上方的漏勺中，轻轻摇晃，以便沥干。用热水冲洗掉多余的淀粉，仔细搅拌，翻动它们，把可能困在里面的水分倒出来。长柄勺子可以帮助你的手远离上升的蒸汽。

立即在汤或砂锅中加入小贝壳，以防它们冷却后粘在一起。将即将填满的贝壳倒入橄榄油，撒上盐和胡椒粉，增加风味，在等待填满的过程中防止它们粘在一起。