最好的方法做快要猪排

切成1/4英寸之间唯一的区别——和2-inch-thick猪排烹饪时间的长度。更薄,无论是从腰肋,牛里脊肉,上腰或刀片,可以受益于厚同行一样的烹饪方法和原料。

然而,由于薄猪排需要格外注意烹饪时间,以确保你不要长时间烹调和干肉,这是一个好主意使用方法,给你最控制时间和温度——就像在一个锅加热。

1. 修剪多余脂肪,如果有的话,从猪排的边缘锋利的美工刀。
2. 准备一个干摩擦的猪排。任何摩擦,不包括盐可以添加味道猪排。干摩擦可以单一成分,如1 - 2茶匙胡椒,或者包括多个成分。例如,对于一个Italian-inspired味道,把胡椒与2 - 3勺香草如百里香、罗勒、牛至、大蒜或洋葱粉和帕尔玛干酪。
3. 撒上尽可能多或尽可能少的你想在每个猪排,然后用手涂抹到头发上肉。
4. 让猪排坐五分钟吸收调味料。
5. 添加橄榄油不沾锅,热炉中高温。因为它很重要,不要人肉,煎锅的大小取决于猪排你烹饪的数量。10 - 12英寸的锅是足够大的烹饪大约4猪排。
6. 在锅中设置猪排用钳和煮2 - 3分钟。
7. 与你的钳子,把排骨煮一个额外的2到3分钟。肉的内部温度应至少有160华氏度。由于薄的猪排,您应该使用叉子传感器温度计-而不是一个传统的肉类温度计测试,以免烧焦。
8. 转移托盘的猪排用干净的双钳。
9. 提供一些柠檬。