慢煮牛肉柄使用直接和间接烧烤的组合方法。
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牛肉小腿从牛的腿,倾向于更严格的比其他的肉,因为腿部肌肉的频繁使用。把肉烤干,使用直接或间接的烹饪方法的结合。先直接在高温灼热的肉。然后转移到一大罐,慢煮牛肉小腿小火炖液体。烧烤时大骂肉经常保持水分。
步骤1
赛季牛肉柄用盐和胡椒调味。
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步骤2
融化黄油放在一个大锅,加入胡萝卜、芹菜和洋葱锅,炒至软身。把蔬菜从热备用。
步骤3
准备一个炖牛肉长腿的液体。煮牛肉汤,在一大罐水。赛季炖液体与百里香,月桂叶和炒蔬菜。
步骤4
预热烤炉中。喷少量的橄榄油烤格栅。
步骤5
把牛肉小腿直接在最热的烧烤的一部分。烤焦的牛肉大约1分钟。把肉炖的大罐液体。
步骤6
减少热烤架的低。盖炖锅,搬到烧烤格栅。
步骤7
用文火炖牛肉柄2小时。烧烤的时候经常在液体调味品与炖肉。
步骤8
使用肉类温度计牛肉小腿的内部温度。把肉炖肉时液体的温柔,开始脱落的骨头。
步骤9
让肉切片之前休息大约3分钟。细雨一些炖液体切肉和服务。
你需要的东西
5到6牛肉小腿
1杯胡萝卜切碎
1杯洋葱,切碎
1杯芹菜,切碎
14盎司牛肉汤
2杯水
2汤匙。黄油
肉类温度计
大罐
橄榄油
2汤匙。百里香
2月桂叶
盐
胡椒
提示
美国农业部建议烹调肉类的最低内部温度145华氏度,防止食源性疾病。