亚硫酸钠和虾

几个世纪以来，世界各地的人们都使用亚硫酸盐来保存食品和饮料。贝类处理人员使用亚硫酸盐来保存虾。然而，如果你对贝类过敏，吃含有亚硫酸钠的虾对你的健康有潜在的危害。向你的医生咨询亚硫酸钠和虾的危害。

防腐剂可以抑制有害微生物的生长，防止食物变质，所以它们看起来和尝起来都是新鲜的。亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和焦亚硫酸钠是亚硫酸盐家族的一部分，它们具有抗氧化性能，制造商将其添加到食品和饮料中以防止氧化——一种会破坏食物的化学过程。制造商使用亚硫酸钠的食品和饮料包括贝类、土豆、干果、醋、葡萄酒、啤酒和果汁。

虾收获后的程序包括添加亚硫酸氢钠以保持产品质量。食品安全对于捕虾者来说并不是一个重要的问题，因为虾通常不含毒素，通常不生吃，烹饪可以杀死致病微生物。亚硫酸氢钠阻断了虾体内一种会导致黑变病的酶，黑变病也被称为黑点病，即虾膜和壳下肉中的色素变深，使虾产品看起来不那么开胃。虾农在虾被捕获后将它们浸在亚硫酸氢钠溶液中，以保持虾的健康外观。raybet投注

亚硫酸盐破坏食物中的维生素B-1，并增加某些对防腐剂敏感的人的健康风险。据公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)称，在20世纪80年代，亚硫酸盐导致至少12人死亡，科学家估计，在前几十年，更多的死亡是由于亚硫酸盐敏感性所致。美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)要求制造商在产品标签上列出亚硫酸盐。食品安全与应用营养中心的科学家指出，FDA禁止在新鲜水果和蔬菜中使用亚硫酸盐，但根据2004年发表在《食品保护杂志》上的研究，允许在其他食品中使用亚硫酸盐，只要在产品标签上注明。美国食品药品监督管理局将所有虾的亚硫酸盐残留量限制在百万分之100，而其他国家对生虾的亚硫酸盐残留量限制在60至100 ppm之间，对熟虾的亚硫酸盐残留量限制在30 ppm之间。

哮喘患者接触虾中的亚硫酸盐会有生命危险。症状范围从轻微喘息到过敏反应，过敏反应是一种快速、严重和危及生命的过敏反应，其特征是呼吸困难、焦虑、混乱和昏厥。大多数反应发生在进食时吸入含有亚硫酸盐的食物或饮料产生的二氧化硫。