酸奶会阻碍铁的吸收吗?

酸奶和其他乳制品中的钙可能会影响你身体吸收铁的能力。这是一个问题，因为铁是制造血红蛋白所必需的，血红蛋白是一种允许红细胞携带氧气的蛋白质。如果你想最大限度地吸收铁，你可能需要避免喝酸奶或其他富含钙的食物，同时服用铁补充剂或吃高铁的食物，如肉类和绿叶蔬菜。

铁被小肠细胞吸收。这些细胞利用一种特殊的蛋白质将铁从消化道运输到肠细胞。这个过程需要酸性环境，所以任何减少胃产生酸的东西——比如抗酸剂或治疗胃酸反流的药物——都可以减少铁的吸收。同时摄入钙和铁也会抑制铁的吸收。干豆、豆制品和茶对铁的吸收也有类似的抑制作用。

钙会抑制铁的吸收，因为将铁输送到肠道细胞的蛋白质也可以运输其他分子，包括钙。这意味着钙可能会与铁“竞争”从消化道进入身体的运输。然而，钙抑制铁吸收的确切机制尚不清楚。即使是少量的钙——200毫克——也会降低你身体吸收铁的能力。如果你担心饮食中没有足够的铁，避免在吃富含铁的食物的同时吃酸奶和其他富含钙的食物，或者在吃铁补充剂的时候吃。