7奇怪发酵食品的好处

如果你曾经吃味噌汤或享受一些自制的泡菜,你知道美味的发酵食品。食物通过自然的发酵过程产生令人难以置信的健康益处。个别菌株帮助消化,提高生物利用度的关键矿物质,甚至促进一个更强的免疫系统,只要原料发酵食品。你通常会发现肉或其他的好东西的冷藏部分杂货店。尽管发酵今天正在上升,古老的发酵过程可以追溯到公元前7年在中国,当村民使用蜂蜜发酵饮料,米饭和水果。今天,通过研究,我们刚刚开始了解所有的潜在的健康益处的细菌中发现的食品如泡菜、味噌,酸菜和酸奶。往下读,学习如何在你的食谱中添加一些发酵食品可能令人惊讶的健康益处。

压力可以导致消化痛苦,但发酵食品可能有助于改善症状。事实上,2008年的一项研究发表在营养学研究表明,两种最研究益生菌,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌longum——减少胃肠道(GI)症状如腹痛、恶心、呕吐,甚至肠胃气胀的人受到慢性压力的影响。不幸的是,这项研究还表明,益生菌并没有真正帮助其他各种应激症状,如睡眠问题和食欲不振。益生菌不是万灵药,解决慢性压力的原因,寻找其他的解决办法是最好的。然而,有利影响益生菌对胃肠道不适当然是一个好的开始。

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“我们肠道的有益的细菌帮助消化食物。我们没有他们帮助分解化合物的酶来分解,这是非常有用的,”》的作者注册营养师说莫尼卡Reinagel Inflammation-Free饮食计划”。This includes phytic acid, which, while it has some benefits, is considered an "anti-nutrient." Phytic acid -- which is found in the hulls of grains, nuts, legumes and seeds -- bonds with iron, calcium and other nutrients, reducing their absorption. Cooking, sprouting or even soaking these foods can provide some protection, but lacto-fermentation is another way to reduce phytic acid, thereby improving digestibility of foods and boosting absorption of the minerals they contain. In fact, studies show that the probiotics created in the fermentation process can sometimes break down more than 90 percent of the phytic acid in corn, lima beans, soybeans and other cereal grains.

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发酵过程不仅改善营养物质的消化率,提高生物利用度,你的仁慈的细菌吃发酵的食物有各种各样的营养好处的。“发酵食品为我们合成某些维生素”,注册营养师莫妮卡Reinagel说。“B12和维生素K的主要来源是在我们肠道细菌。他们实际上让他们为我们。这是一个新陈代谢的副产品。”Intestinal bacteria produce niacin, biotin, pantothenic acid and folic acid as well.

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“卷心菜,豆类,大豆和牛奶产品消化对某些人真的很艰难,但实际上这些有益细菌或微生物发酵过程分解的许多组件,使消化困难对于某些人来说,”珍妮说McGruther,作者的“营养厨房:状态食谱对传统食品的生活方式。”People who have difficulty digesting milk may do well with kefir, for example, which is almost entirely lactose-free after 48 hours, since beneficial bacteria metabolize the milk sugar. And even though cabbage can make people feel gassy, sauerkraut is very easy to digest since the fermentation process breaks down the carbohydrates. Miso is another example: This fermented soup is very easy to digest compared with soybeans, which some people have difficulty eating.

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谁知道吃正确的类型的酸奶可能会影响你的牙齿健康吗?益生菌这种乳酸菌被证明能显著抑制特定的细菌导致蛀牙。它还减少牙菌斑和牙龈炎的。l可以找到这种药丸形式,但它也是作为原料在某些品牌的奶酪,奶酪,酸奶,冰淇淋和果汁。

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肠易激综合症是一个慢性疾病影响大肠。症状包括腹胀、胃痉挛、腹痛、腹泻或便秘和肠胃气胀。随机双盲研究包括274名成年人显示一些与益生菌可以缓解这些症状。具体地说,那些患有肠易激综合症会削弱他们的不适,腹胀,有更多的正常排便次数减少了食用含有双歧杆菌的发酵牛奶animalis。

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湿疹是一种皮肤炎症,表现为红色,皮肤瘙痒,有时病变的爆发。病变本身可以得到一个易怒的、有鳞的,甚至放电浆液性问题。湿疹是过敏反应,常常在婴儿期开始。研究表明,患有湿疹的儿童更容易患哮喘、花粉热或其他过敏情况在以后的生活中。幸运的是,妈妈高危——那些与变应性疾病积极回应皮测试——有追索权。如果在怀孕期间他们补充益生菌或护理,他们很可能转移的一些好处和显著降低自己的婴儿湿疹的风险。

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取决于药物生产和存储,他们多大了,益生菌药可以比发酵食品更强。说:“他们有一些优势,注册营养师莫妮卡Reinagel。“一个是,你会更清楚你要什么。如果他们有一个好的生产过程,他们会有孤立的某些菌株和排除其他不必要的压力。药片常常enterically涂层,保护他们免受胃酸,可杀死细菌的影响之前,你的肠子。”Although Reinagel doesn't think it makes sense to take pills daily on an ongoing basis, she recommends them if you're taking antibiotics and want to prevent the intestinal problems associated with them.

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你吃发酵食品或服用益生菌药物吗?你经历过任何消化或营养?分享你的经验与我们下面,我们爱听到你!

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