但有几种不同类型的红薯全球增长。他们通常是淀粉和微甜,但范围在形状、颜色和纹理,每个都有自己的独特的味道。
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虽然大多数甘薯品种是美味的和令人难以置信的多才多艺,知道什么样你处理可以帮助你选择一个烹饪方法和甘薯食谱这可能是更适合马铃薯。
1。珠宝
宝石品种可能你习惯看和吃当你想到一个典型的红薯。他们有铜制的皮肤范围从红色与深紫色橙色肉。
珠宝有很长的椭圆形状,一个温和的甜味和相当公司质地和大量水分,使他们出色的通用红薯。
珠宝肯定是趋之若鹜的各种烘焙和砂锅菜,所以流行这些土豆放进烤箱全部或削减在楔形,涂上橄榄油,盐和胡椒和烤他们在华氏425度30到40分钟直到金黄。
如果你正在寻找一些额外的甜蜜,用珠宝来红薯饼、一个简单的土豆泥和肉桂和枫糖浆。
2。石榴石
石榴石红薯富含水分和与橙肉红色紫色的皮肤。味道更甜,更类似于冬南瓜重,pumpkin-like质量和味道。
由于这些原因,石榴石是最好的用于烘焙食谱,如红薯馅饼或砂锅。厨师朱莉·安德鲁斯,RD,告诉LIVESTRONG.com,她搜索高和低石榴石红薯每年冬天专门用于她的最爱甘薯砂锅食谱。
3所示。卡温顿
卡温顿的甘薯在南方尤其受欢迎。这些甜土豆占近85%的甘薯生产在北卡罗莱纳和继续变得更受欢迎北卡罗莱纳的红薯。
卡温顿有明显的玫瑰色的皮肤通常点缀着小点和超级甜的公司,密集的亮橙色的肉,煮时保持活力。他们有锥形结束,一个轻微的曲线的整体形状和小到中等大小。
卡温顿有潮湿和奶油质地与麦芽的烹煮时甜蜜的味道。在南方,它们通常喜欢的配菜和甜点。他们是美味,当烘土豆、土豆泥、浓或鞭打。
卡温顿对与美味的香草香菜、欧芹、迷迭香、肉桂等香料,变暖孜然和咖喱粉,和主食如大蒜、生姜、洋葱。
4所示。日本
日本甜土豆大小中型到大型圆柱,长方形的形状和圆形的锥形结束。皮肤纹理通常是紫色或红色,semi-rough感觉和一些浅的眼睛。
他们有白色肉往往是干燥和比其他甘薯品种的出版物,有点疯狂,花,甜的味道。
日本甘薯适合炖、煮或炒。这些土豆炖,或烹饪低而缓慢,给了他们一个柔滑的口感。
日本红薯也对汤圆,因为他们是低水分。搭配明亮和酸性调味料,如萨尔萨佛或chimichurri。
5。O 'Henry
O 'Henry甘薯是白色在里面就像一个普通的土豆,薄,皮肤苍白,红色或褐色。
煮熟的时候,它是甜的,奶油,潮湿和密度,使其汤和炖菜的理想人选。他们可以用在美味和甜蜜的食谱,但时无与伦比的烤,烤或煮。
地瓜薯条,红薯馅饼或蜜饯红薯是伟大的方式来使用O 'Henrys。你也可以尝试他们浓或捣碎的汤,炖菜,酱汁或简单的配菜。
6。紫色的
紫甘薯有一个公司,肉的口感。他们有紫色的皮肤和一个微妙的甜的肉,煮时加剧的颜色。
这些土豆富含花青素,这是同一种抗氧化剂在蓝莓,让紫色色调,每物理研究所(IOP)。
烤、煎或炒紫色红薯可以帮助保持绚丽的颜色从出血当做饭。
安德鲁斯发现紫色品种有点古怪的味道,所以她建议烤紫甘薯全和洒盐,胡椒和姜黄。如果你想炫耀美丽的紫色色调,她建议热气腾腾,研磨成奶昔或汤。
7所示。汉娜
汉娜红薯与浅眼睛semi-smooth棕褐色皮肤,米色的肉和一个圆柱,长方形的形状与圆锥形结束。
他们的肉是微甜的淀粉结构类似于一个传统的土豆但很奶油,煮时呈现淡黄色的色调。
安德鲁斯喜欢使用一个简单的汉娜的土豆泥足够红薯,因为他们的味道是甜的,所有你需要的是一个小涂黄油。不添加糖,枫糖浆或蜂蜜必要!
因为汉娜很坚定,他们也做得很好当用于汤圆,烤焙盘或切成楔形和油炸。还可以烤片和烹饪这些美味的块茎,超过他们用一个简单的香草酱喜欢切碎的香菜,柠檬汁,橄榄油,盐和胡椒。
