土豆(和土豆菜)不含麸质吗?

土豆是一种含淀粉的蔬菜，所以它们是天然的无麸质。另外，红薯和紫薯也属于无麸质俱乐部。

谷蛋白是小麦、黑麦或大麦及其衍生谷物中的一种蛋白质乳糜泻基金会。所以，任何用这些谷物做的食物(如面包或饼干)也含有麸质。

但是，仅仅因为有乳糜泻或麸质敏感的人可以吃土豆，并不意味着你在早午餐时点的土豆类食物就一定安全。

根据乳糜泻基金会的说法，当食物或配料在制备或制造过程中接触麸质时，就会发生交叉污染。

如果你在餐馆点了土豆或以土豆为主的菜，你会想让你的服务员确认这道菜不含任何小麦、黑麦或大麦成分，并且用单独的器皿准备，以避免麸质污染。

在某些情况下，餐馆可能会做好准备炸薯条用同样的油炸锅或油来制作小麦粉裹着面包屑的肉。对于患有乳糜泻的人来说，即使是微量的蛋白质也会导致消化问题或腹痛丽莎·莫斯科维茨，注册营养师。

如果你决定在超市买现成的土豆菜或食物，找一个无谷蛋白标签在你买的食品包装上。这个标志是由食品及药物管理局并确认你购买的食物中麸质含量低于百万分之20，这对乳糜泻患者来说通常是安全的。

或者，选择经第三方认证的无麸质食品，无谷蛋白认证组织(GFCO)。GFCO对数百种产品进行测试和认证，以验证它们的麸质含量低于10ppm。

如果包装上没有无麸质标签，检查成分表是否有任何隐藏的麸质食物。或者看看过敏原清单，确认产品不含小麦或麸质。

当你在家做烤土豆时，你可以采取一些预防措施来确保它们可以安全食用。

避免交叉接触是你的首要任务。确保把烤土豆放在干净的表面上。当你把它们放进烤箱时，使用刚洗过的架子或托盘，不接触任何麸质食物。

在餐馆里，问问服务员他们的烤土豆是怎么做的。特别是在餐馆生意繁忙的情况下，他们可能会重复使用托盘或表面，而没有在每次使用之间进行适当的清洁。这会让你的土豆有接触麸质的风险。

最好的办法是让服务员用铝箔纸把土豆包好，这样可以保证土豆可以吃。

当涉及到面筋时，烤土豆非常简单，炸薯条有点棘手。当你在家做炸薯条时，确保你使用无麸质材料、表面和器皿。

当你在商店购买冷冻薯条时，检查包装上是否有无麸质标签，或阅读配料表，以确保不含任何麸质成分。

但在餐馆里，交叉污染是一个很大的风险，尤其是在快餐店里，油在每道菜之间都是重复使用的。一些餐厅还会制作特色薯条，其中可能含有麸质成分。为了安全起见，请咨询服务员或查看餐厅的在线菜单。

当你在家里从头开始做土豆泥时，你可以使用干净的表面和用具来避免交叉接触。此外，确保你使用的食谱不含麸质成分(或使用无麸质替代品)。

在餐馆里，问服务员他们的土豆泥是怎么做的。在某些情况下，他们可能有涉及麸质成分的独特食谱。或者，一些餐馆可能会把土豆和小麦粉放在一起。

如果你决定从商店购买预先制作的或易于制作的土豆泥，找一种标有无麸质的产品，以确保不含小麦、黑麦或大麦。

当你在餐馆点土豆泥时，要仔细检查它们是否不含麸质成分。此外，要确保服务员确认你的土豆泥是用干净的器皿在干净的表面上准备的。这有助于保证你的菜不含麸质。

如果你决定从杂货店买冷冻炸土豆块，找一袋标着无麸质的，以保证不含多余的小麦、黑麦或大麦。

如果你在家里的厨房里准备它们，用你自己的器皿和表面，你可以放心，你烤的土豆没有潜在的面筋污染。试试这个无麸质甘薯蛋食谱吧，是的，鸡蛋不含麸质,太。

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• 蛋白质:7克

早餐吃红薯这是开始新的一天的绝佳方式。据介绍，这些淀粉类蔬菜富含营养素，如β -胡萝卜素、纤维、维生素A和维生素C哈佛健康出版。