典型的墨西哥饮食

玉米和豆类是墨西哥菜中常见的食材，相对便宜，可以大量购买。大多数墨西哥的典型食物不包括大多数美国人习惯的有很多配料和配料的墨西哥卷饼、玉米卷和玉米片。正宗的墨西哥菜包括大量的辣椒，炖菜和简单的墨西哥卷饼，这些都更健康。

从历史上看，墨西哥食物主要是当地容易找到的各种食物的混合。当西班牙征服者在16世纪初到来时，他们带来了猪肉、米饭、鸡肉、葡萄酒、大蒜和洋葱等食物。考古学家没有发现任何重要证据表明动物蛋白质在阿兹特克文明时期的墨西哥饮食中发挥了作用;他们的蛋白质来源是豆类。

以玉米饼为基础的墨西哥食品，如玉米饼和墨西哥卷饼，通常比美国同类食品简单得多，而且传统上分量也小得多。许多菜肴含有某种形式的玉米作为entrée或配菜。菜肴也有传统的墨西哥奶酪，如吉娃娃，asadero和cotija。

典型的墨西哥餐因地区而异。鸡肉炒饭就是一个很受欢迎的例子。墨西哥玉米卷通常以鱼为主要蛋白质，通常在上面或伴有辣椒。玉米和米饭炖也很常见。食物有时会放在香蕉叶上，以增加外观价值。

豆类、大米和玉米饼的适当组合可以提供大量的氨基酸，在体内制造蛋白质。豆类提供大量的纤维、维生素B和镁。辣椒和辣酱也是维生素C和抗氧化剂的良好来源。