抗性淀粉含量很高的食物清单

均衡饮食包括抗性淀粉类食物可能对你的健康有积极作用抗性淀粉的食物列表包括支持健康能量水平的复杂碳水化合物，甚至可能对减肥有益。raybet投注

抗性淀粉是在小肠中抵抗消化的碳水化合物。2016年的一项研究发表在生物技术评论解释抗性淀粉是指在小肠中抵抗消化的淀粉和淀粉降解产物的总量。这些能够抵抗消化的抗性淀粉将到达结肠，在那里它们将被肠道微生物群发酵，产生一系列的生理益处。

为了被归类为益生元，抗性淀粉必须包括以下内容:对上消化道环境的抗性，由肠道微生物群发酵和选择性刺激有益细菌的生长和/或活性。当这些抗性淀粉在大肠中发酵时，它们就像一种益生元，为肠道中的有益细菌提供养分。因为淀粉的分解速度较慢与简单的碳水化合物相比，它们提供的能量更持久。

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根据梅奥诊所健康微生物群的关键——也就是最raybet投注佳健康状态——是滋养肠道中近1000种不同细菌之间的平衡。保持这种平衡的方法包括帮助已经存在的微生物生长，给它们提供它们喜欢的食物，即益生元，同时也将活的微生物直接添加到系统中，即益生菌。益生元是一种特殊的植物纤维，可以刺激肠道中健康细菌的生长。raybet投注

许多水果和蔬菜，特别是那些含有复杂碳水化合物的水果和蔬菜，如纤维和抗性淀粉，含有益生元。因为这些碳水化合物不能被身体消化，它们会通过消化系统成为细菌和其他微生物的食物。包括更健康的淀粉，如复合碳水化合物除了改善肠道健康外，你的饮食还可能带来其他健康益处，比如对血糖水平的积极影响，降低食欲和对消化的各种好处。

抗性淀粉可以稳定餐后血糖，因为它比其他淀粉更难消化。抗性淀粉由葡萄糖分子组成，它们相互连接形成长链，当抗性淀粉进入消化道时，它会抵抗被分解成单独的葡萄糖分子。

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一项2014年的研究发表在食品科学与营养评论表明抗性淀粉会改变肠道中的微生物群，这已被证明会影响能量吸收，并暗示它将是一种有用的减肥和/或维持工具。而吃太多淀粉会导致体重增加在美国，吃抗性淀粉类食物可能对那些想减肥的人有益，因为它能增加饱腹感。

抗性淀粉食物包括豌豆、豆类、扁豆、土豆、大蕉和绿香蕉(当香蕉成熟时，淀粉转变为普通淀粉)，以及全谷物，如大麦、燕麦和大米，这些都是煮熟和冷却过的。

加热会改变食物中抗性淀粉的含量。燕麦、绿香蕉和大蕉煮熟后会失去一些抗性淀粉。相反，已经冷却的米饭中抗性淀粉含量更高，因为在烹饪和冷却过程中产生了另一种抗性淀粉，而不是煮熟并没有冷却的米饭。