在自制烘焙食品中如何用泡打粉代替酵母

不管你是终于不吃碳水化合物了，还是只想过一个无所事事的下午，新鲜出炉的面包都不是个坏主意。

然而，如果你已经有了烤面包所需的所有材料，却发现缺少酵母，那就不要放弃你的烘焙计划完全。在很多烘焙食品中，你可以很容易地用泡打粉代替酵母。

虽然酵母也被用于制作奶酪和葡萄酒，但你可能知道酵母是烤面包时必不可少的配料。但考虑到大多数人不会在家里自己发酵葡萄酒或奶酪，酵母可能不是你厨房里现成的配料。

幸运的是，在许多烘焙食谱中，你可以用泡打粉代替酵母。如果你准备面糊面包、披萨面团、松饼、蛋糕或煎饼，把发酵粉换成酵母粉尤其有效Shena Jaramillo，注册营养师．

哈拉米洛警告说，如果你用泡打粉代替酵母，有一些因素需要考虑。用磷酸铝制成的泡打粉可能会产生苦味，这可能会极大地改变你的食谱的味道。

在某些情况下，用泡打粉代替酵母也会改变烘焙食品的质地，使其更粗糙。Jaramillo说，一般的经验法则是，你也要避免在揉好的面包中使用泡打粉。

有没有现成的泡打粉?另一个烘焙黑客你可以尝试用小苏打来代替酵母。只需在面团中加入酸(如柠檬汁)。

如果你想在自己的厨房里用发酵粉代替酵母，哈拉米洛建议试试这种西葫芦面包。这种不含酵母的食谱所需的原料相对较少，只需要大约一个小时就可以准备好。奖金:让这道菜更健康用全麦面粉。