发酵食品的优点和缺点

岁如果你喜欢奶酪、泡菜,泡菜,酵母面包、酸奶、啤酒或葡萄酒,那么你熟悉发酵食品。发酵是一种保存的食物已经被大多数文化中练习了数千年。此外,流程帮助保留营养和防止腐败。食品发酵通常有很强的,辛辣的味道。虽然发酵食品提供了某些健康福利,他们还创建一些担忧。

发酵食品帮助恢复适当的平衡在你的肠道细菌。大多数益生菌群乳酸细菌制造酸性物质的一部分,产于酸奶发酵的牛奶和其他发酵食品。一篇发表在《应用微生物学杂志》2006年6月指出,食物,含有乳酸菌能够改善肠道健康,改善营养物质的生物利用度,减少乳糖不耐受的症状,减少过敏的患病率在易感人群。

尽管大多数人把乳制品消费与冠心病的风险,一些发酵奶产品实际上可能含有有益心脏健康的属性。raybet投注一篇文章发表在“当前舆论Lipidology”2006年2月指出,有证据表明,发酵乳制品温和减少影响异常高血压,高血压。文章敦促进一步检查的奶酪对冠心病危险因素的影响。

少吃发酵的食物让你的肠子容易肠道疾病和增强你的免疫系统。例如,酸乳酒,厚厚的,酸性饮料由牛奶发酵与某些谷物,不但容易消化,而且也帮助殖民肠道有益微生物,帮助维持健康的免疫反应。raybet投注根据联合国大学、卡菲尔被用于治疗肺结核、癌症和肺结核。

虽然研究表明发酵食品的很多好处,存在一些问题。一篇文章发表在2011年1月“癌症科学”提供了一个荟萃分析的报告吃发酵的效果和nonfermented豆制品患胃癌的风险。这项研究表明,发酵豆制品摄入量高明显与胃癌的风险增加有关,而高nonfermented大豆食品的饮食是很重要的在降低胃癌风险。