老蔬菜会让你生病吗?

你打开冰箱，发现一种你不久前买过却忘了吃的蔬菜。也许你想知道玉米上恶心的白色黏液，或者菜花上的黑点是否可以安全食用。在某些情况下，你可能仍然能够挽救蔬菜，而不是把它们扔掉。

在一个完美的世界里，你永远不必担心食物是否安全。不幸的是,水果和蔬菜会比你用的快得多。事实上，普通的美国家庭都在丢弃垃圾每天半磅农产品因为它已经坏了。

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你可以通过认真对待水果和蔬菜的储存方式来控制它们保鲜的速度。的阿肯色大学农学系教授建议把绿色蔬菜和其他水分流失快的蔬菜放在冰箱高湿度的保鲜抽屉里。

低湿度抽屉的设计是为了释放乙烯气体，加速腐烂，所以产生乙烯的水果(苹果、牛油果、浆果等)应该存放在这里。所有其他产品，如香蕉、红薯、土豆和未切过的干洋葱，都应该在室温下储存，永远不要放在冰箱里。

你会知道你的食物已经变质了，因为它看起来、闻起来或尝起来和它应该有的样子不一样。虽然会有例外，但你不必担心不小心吃到了变质的食物。

据介绍，你可能会因为这种气味或味道而生病，但导致腐败的微生物不会导致危及生命的感染密歇根州立大学．(不要把这个和像大肠杆菌这样的病原体或者诺如病毒——这些肯定会让你生病，但你不会看到、尝到或闻到它们。)

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有些食物，包括水果和蔬菜，会增加模具，你不想吃的。如果你发现你的水果和蔬菜上有霉菌，这并不意味着你必须把它们扔掉。

如果是比较硬的产品，比如卷心菜、甜椒或胡萝卜，你可以在发霉的地方剪掉至少1英寸，保留不发霉的部分。这些食物的水分含量低，使霉菌难以渗透。然而，如果是像黄瓜、桃子或西红柿这样柔软的水果或蔬菜，你应该扔掉它。

有些水果和蔬菜会以非常特殊的形式变质。你可能想知道菜花上的黑点是否安全。花椰菜和其他十字花科蔬菜容易长出黑色或棕色斑点由病原体引起．

因为它是由病原体引起的，所以你应该认为花椰菜上的黑点是不安全的，但就像霉菌一样，这些黑点不会深入花椰菜，较小的黑点可以被切掉。

然而,加州教育部强调明显变色的花椰菜应该扔掉。相反，选择乳白色的花椰菜。的梅奥诊所建议不要把花椰菜放在玻璃纸袋里，因为这样会锁住水分，促进腐烂。

如果你发现玉米棒子干了或者玉米上有白色黏液，这些都是不同真菌造成的影响玉米生长．通常，这种情况会发生在玉米在地里生长的时候。在玉米棒干燥的情况下，这可能是受到炎热干燥条件的影响。

如果它到达了杂货店或农贸市场而没有被发现，它可能会进入你的厨房。避免吃已经晒干的玉米棒子，以及玉米上的白色黏液，因为这些都是腐烂的迹象。

明智的做法是小心对待那些看起来、闻起来或尝起来都不是最好的水果和蔬菜。如果有疑问，就把它扔掉。