吃新鲜鱼和冷冻鱼对健康有什么好处?

虽然新鲜的鱼似乎比冷冻的更健康，但事实是，新鲜和冷冻的鱼都是健康的选择，只要你储存和准备得当。raybet投注鱼的新鲜度，以及冷冻的方式和冷冻的速度，都会影响它的味道和质地，以及细菌含量。

新鲜的和冷冻的鱼都可能变质。在几天内吃鱼可以确保它没有时间变质。新鲜的鱼在吃之前在冰箱里储存不超过一到两天。冷冻鱼如果在运输过程中解冻就会变质。寻找可能变质的迹象，如包装上的撕裂或破损。解冻后不要再冷冻海鲜。如果你购买冷冻鱼，不要选择储存在冷冻线以上的包装。如果新鲜的鱼有一种类似氨的气味，它可能开始变质了。

冷冻鱼可以阻止细菌的生长，细菌会让你生病。吃新鲜的鱼或把鱼放在冰箱里也可以抑制细菌的生长。未煮熟的鱼类是由鱼类感染细菌性感染的主要原因，如志贺氏菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、葡萄球菌或梭状芽孢杆菌。如果你在烹饪之前没有彻底解冻鱼，稍微冰冻的地方可能无法完全煮熟。煮到内部温度145华氏度。如果你在厨房等温暖的环境中解冻鱼，细菌也会在解冻过程中生长。将鱼放入一碗冷水或冰箱中解冻。

在大多数情况下，冷冻并不会降低鱼的营养含量。蛋白质、脂肪和维生素A和D等脂溶性维生素不受冷冻过程本身的影响。但是当你解冻鱼的时候，随着鱼的解冻，你会失去一些水分。水含有一些水溶性维生素和矿物质。如果你把鱼失去的水分都用来烹饪，你就能保留其中的维生素和矿物质。因为新鲜的鱼不会失去任何水分，它不会失去任何维生素或矿物质。

虽然它们不会直接影响你的健康，但鱼的味道和外观会影响你吃它的意愿。因为鱼含有瘦肉蛋白和必需的欧米伽-3脂肪酸，它是你饮食中很有价值的补充。阿拉斯加海鲜营销研究所在What Cooking America网站上说，大多数人分不清新鲜鱼和适当冷冻鱼的区别。如果在温水或温暖的房间里解冻，鱼会变得有点糊状，口感不佳。