你的DNA可能的原因你不能胃苦味蔬菜,这里有5个方法来让他们味道很好

你觉得花椰菜、甘蓝和卷心菜太苦承担?如果你一直不在乎窒息这些蔬菜,你可能会被一个挑剔的食客。原来,你的DNA可能归咎于你的爱挑剔的味蕾。

事实上,一些人继承一个基因变异使得他们超级敏感的苦味化合物的绿色喜欢辛辣的芝麻菜,根据初步研究将提交美国心脏协会科学会议。如果你有这个基因,你两倍半少吃蔬菜的人比没有它,每研究。

我们得到它——如果味道不好,你不想吃。但问题是:即使苦绿党可能会艰难的(字面意思)对于那些与这个特定的基因,这些蔬菜供应严重甜的健康好处你不想错过。

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苦的大部分蔬菜属于十字花科类欠他们独特的气味和味道的分解含硫植物化学物质称为硫配糖体,营养师和厨师说朱莉·哈林顿RD。硫代葡萄糖酸盐作为强抗氧化剂,这些都与减少炎症,甚至战胜癌症。另外,十字花科蔬菜是低热量,富含有益心脏健康的纤维和富含叶酸和维生素A、C、K,根据raybet投注学院营养和营养学。

所以,不要让遗传学篡改你的味蕾或阻碍你的健康。幸运的是,有办法让辛辣的食物更美味。你是否有一个带点苦味基因,这五个从厨师烹饪技巧哈林顿和瑞恩•道奇的行政总厨生活时间的LifeCafe将帮助成熟犀利地苦涩的味道,让你的蔬菜美味的好。

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漂白,包括简单煮食物,然后迅速淹没成冷水,照亮辛辣的味道,驯服生蔬菜,道奇说。这是因为某些酶变性过程让他们苦的蔬菜,哈林顿解释道。

真正阻止痛苦,漂白时使用盐水或上洒少许蔬菜一旦熟。

搭配你的蔬菜和其他酸性食品——比如柑橘类果汁或醋可以帮助抵消刺鼻的味道,哈林顿说。例如,浓郁,香醋岁可以打破即使是最苦的。“这就是为什么苦的蔬菜沙拉很好,”增加了道奇,世卫组织建议的蔓越莓干和坚果混合添加平衡和纹理。

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一丝甜味可以影响你的味蕾远离关注十字花科蔬菜馅饼的品味。添加蜂蜜或自制的撒糖酱和香醋有助于抵消苦味蔬菜如羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、唐莴苣,哈林顿说。同样,扔在自然甜的食物,比如水果干或者烤南瓜可以脾气和平衡口味,太。

任何味道更好的打湿的一种好吃的奶油酱和十字花科蔬菜也不例外。”添加一个奶油汁加入大胆的口味和将中心关注的苦味蔬菜,”哈林顿说。强,丰富的奶酪——像芳或戈尔根朱勒干酪做颓废的完美基地酱,逗弄你的舌头。

信不信由你,苦的蔬菜往往泡菜,道奇说。通过结合糖,醋和盐酸洗过程给你三倍bitterness-blasting权力。除了酝酿清晰度,酸洗的发酵过程提供了一个强大的的益生菌,它非常适合你的肠道健康。

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