吃大豆会影响荷尔蒙分泌吗?

从豆腐和豆豉对于牛奶和味噌来说，看似简单的大豆几乎可以做成任何东西。但是，尽管大豆功能多样、营养丰富、美味可口，它仍然是一种颇有争议的食物。

大豆含有植物雌激素，这是一组天然化合物，可以像雌激素一样发挥作用，这导致一些人担心吃或喝植物雌激素植物性蛋白扰乱我们的天然荷尔蒙。但真的是这样吗?如果是这样的话，这是否意味着我们需要完全避免大豆，或者只是限制我们的摄入量?

为我们的询问rd系列中，我们请读者给我们寄来他们最关心的营养问题，然后向注册营养师小组提出了12个最常见的问题。许多读者想知道大豆是否真的会影响荷尔蒙，他们是否应该担心。以下是专家们的看法。

“关于大豆是否会干扰荷尔蒙，有很多争议。我认为对此有很多困惑，因为大豆含有植物雌激素，一种植物版的雌激素，我们知道它是体内的一种激素。

那么，大量食用大豆会导致雌激素水平升高吗?从技术上讲，研究表明答案是肯定的。但这并不一定对每个人都有害。

如果你要吃很多大豆制品，这是你应该和你的医生谈谈的情况之一。有足够的研究支持食用大豆仍然是安全的，但这一切都取决于人，以及不同的人如何处理和代谢大豆。”

他说:“我一直认为，没有‘一刀切’的原则。当我们谈论一种食物时，我认为重要的是不要一概而论。

例如，大豆可以，毛豆或豆腐。但它也可以以一种有质感的植物蛋白的形式出现，这种蛋白更多地是经过加工的。或者它可以存在于被碾碎并添加到芯片或棒中的东西中。所有这些食品都含有大豆，但身体的反应有所不同。

当我们谈论激素时，这也是一个笼统的术语，对吧?我们是说饥饿和饱腹激素？我们的意思是，如果大豆和精制谷物包装在一起，身体对胰岛素的反应如何?那么，是的，可能会出现不希望出现的结果。但对于身体健康的人来说，每周吃几次整豆腐应该是没问题的。

一般来说，在选择大豆时，我推荐有机和最低程度加工的大豆。”

“有了这些研究，就有了没有足够的证据表明大豆可以增加激素或者造成伤害。

我肯定会保留一个多种豆浆和普通牛奶在你的饮食中，只是为了获得各种营养。不要过分依赖一个来源。最好的大豆来源包括毛豆、豆浆、豆腐和豆豉。”

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