哪种油最适合烤蛋糕?

湿润的蛋糕是每个面包师的目标，但有时说起来容易做起来难。使用植物油可以防止蛋糕干燥，你可能会在许多食谱和盒装蛋糕粉中发现植物油的成分。

菜籽油是最常见的食用油之一，因为它易于使用且广泛使用。大多数植物油在蛋糕中都能很好地发挥作用，但有些植物油会改变烘焙食品的味道。

一般来说，植物油是烘焙的最佳选择。在不同类型的植物油中，菜籽油的味道很少，尤其是用于烘焙食品时。

菜籽油被认为是一种味道中性的油，可以让你的蛋糕的味道散发出来。任何口味的蛋糕，无论是巧克力、香草、胡萝卜还是香料，都可以和菜籽油搭配。

菜籽油的饱和脂肪含量很低，而单不饱和脂肪含量很高，这一组合与更好的心脏健康有关密歇根大学卫生系统。

该机构称，食用油产生的烟雾含有有害毒素，因此了解食用油的烟点对健康和风味都很重要克利夫兰诊所．当油被加热到产生烟的程度时，它就达到了烟点。味道也会在那个时候开始分解。

菜籽油的烟点在425华氏度，这意味着在烘焙所需的温度下，它不会分解，也不会改变味道。大多数蛋糕的烘烤温度都低于400华氏度。

许多人喜欢在日常烹饪中使用橄榄油，但在烘焙时避免使用橄榄油，因为它的味道不好。根据该报告，精制橄榄油，也被称为“轻橄榄油”，更适合用于烘焙，而不是高质量的特级初榨油佛罗里达大学．轻橄榄油使蛋糕非常湿润，不影响味道。

轻橄榄油的烟点超过460华氏度，是菜籽油的良好替代品阿肯色大学．

用于烘焙的葡萄籽油是另一个不错的选择，因为它的饱和脂肪含量低，味道温和，不会与蛋糕中的其他味道冲突。葡萄籽油的烟点是420度，是烘焙温度的理想选择。