我们都知道米饭和土豆中含有大量的碳水化合物。然而，这并不意味着你不应该吃它们，如果你担心体重增加，或者你只是想保持低碳水化合物食物。
根据梅奥诊所在美国，碳水化合物不一定会导致体重增加，尤其是如果你坚持吃健康的碳水化合物的话。raybet投注它们确实在营养方面有作用。
不管你是吃米饭还是土豆，重要的是土豆或米饭中的碳水化合物不要超过碳水化合物的数量你应该根据你的饮食计划每天消耗。考虑到这一点，将这两种食物纳入你的低碳水化合物饮食中意味着要以一种减少净碳水化合物负荷的方式来准备它们。
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碳水化合物含量:大米和土豆
大米和土豆的碳水化合物含量取决于你比较的是哪种土豆和哪种米饭。如果你将大米中的碳水化合物与烤土豆进行比较，那么土豆的碳水化合物含量更高。
然而，如果你把米饭比作红薯，那么米饭中含有更多的碳水化合物。说到米饭和土豆，这完全取决于你比较的是哪一种。
根据美国农业部的食物成分数据库，以下是每种食物100克的比较情况:
不同品种的确切宏量营养素含量差异很大。当你在饮食中添加新的大米或土豆品种时，一定要先检查它们的宏量营养素含量。
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获取更多膳食纤维
膳食纤维在身体中起着许多关键作用。它有助于保持你体内血糖的平衡，并使你的胆固醇水平保持在低水平梅奥诊所．通过做这两件事，你就不太可能患上2型糖尿病或心血管疾病。
根据梅奥诊所的说法，膳食纤维还有助于保持健康的体重，防止便秘。raybet投注大米和土豆中都有一种特殊的淀粉，叫做抗性淀粉。这种淀粉就像纤维一样，所以它提供了几乎相同的好处。
如果你想在饮食中摄入大量的纤维，那么土豆中由于纤维而产生的碳水化合物是显著的，烤赤褐色土豆是你的最佳选择。根据美国农业部食品成分数据库，一个小的烤赤褐色土豆可以提供3.2克膳食纤维。一个小红薯可以提供1.9克纤维，而100克长粒糙米只能提供1.6克纤维。经过加工的白米几乎没有任何纤维，每份的总纤维含量不到1克。值得注意的是，在土豆中所有的碳水化合物中，至少一半的纤维存在于土豆皮中，所以如果你不吃块茎的那一部分，你就会失去它。
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血糖指数和碳水化合物含量
每当你吃碳水化合物时，你血液中的糖浓度就会上升。胰岛素会迅速进入，清除血液中多余的糖，胰岛素水平会回落到正常水平以下。然后它们会慢慢回到基准线。
当你的血糖降得很低时，你就会感到饥饿。当你的血糖过高时，大部分多余的血糖会以脂肪的形式储存起来。
这就是血糖指数(GI)的由来。它是一个工具，告诉你含有碳水化合物的食物将如何影响你的血糖水平。该指数存在于1到100的范围内，任何得分为70分或更高的都能够提高你的血糖水平．如果你在寻找低碳水化合物的食物，你会想要GI上的低数字。
哈佛健康出版有许多不同食物的地理标志列表。在该名单上，糙米的得分为68，红薯的得分为63，白米的得分为73，烤赤褐色土豆的得分几乎与纯葡萄糖的指数一样高，后者的得分为100。