你喜欢咖啡，没有咖啡就活不下去吗?或者你像瘟疫一样不喝咖啡，因为它会让你紧张不安?
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阿斯普雷戒了五年咖啡，用他自己的话来说，是因为他觉得只要喝咖啡，“就像一个愤怒的僵尸，想要更多的糖”。但这位防弹创始人决心找到一种方法，让他可以继续喝咖啡，而不会出现不良副作用。他继续开发了他所谓的“干净咖啡”，没有在咖啡加工过程中产生的霉菌毒素，现在他又恢复了每天喝咖啡的习惯，并爱上了它。
在与Asprey的对话中，我们探索了咖啡的每种成分——从多酚到咖啡因——对我们的健康和大脑的影响。我们谈论防弹咖啡，或混合黄油和脑辛烷油(MCT油的一种增压品种)的咖啡，可以提高你的酮水平，并有助于间歇性禁食。我们将讨论一天中喝咖啡的最佳时间，咖啡因代谢缓慢意味着什么，为什么喝咖啡的习惯很重要等等。
你也可以在下面阅读我们对Asprey的采访中关于咖啡对我们大脑的影响的一些重点内容。
咖啡如何影响大脑?
咖啡对你的大脑有很多不同的影响。可能最广为人知的是咖啡因，但咖啡因只是咖啡中含有的数千种化合物之一。咖啡中最有趣的影响大脑的成分之一是多酚。
多酚是一种有色化合物香草，香料，颜色鲜艳的水果和蔬菜吃蔬菜对你有好处的原因之一。事实证明，咖啡是饮食中多酚的头号来源，至少在大多数西方国家是这样。多酚类物质会影响大脑，因为多酚类物质能帮助大脑细胞产生更多能量。
除此之外，还有咖啡因。它和绿原酸一起刺激我们的中枢神经系统，绿原酸是另一种多酚，科学家认为它有助于血糖代谢高血压．
另外两种化合物是我最喜欢的:咖啡醇和咖啡醇。这些是咖啡油，当你使用的时候带金属过滤器的咖啡这些化合物进入体内，可能对肝脏有好处。一些研究表明，它们甚至可以预防癌症，降低大脑炎症。
咖啡会上瘾吗?如果是的话，为什么和如何?
当然，研究上瘾的人会说这是生理上的上瘾，这意味着你的细胞会在大约三天后适应上瘾或不上瘾。如果你习惯了喝酒大量的咖啡，然后你放弃了，你可能会感觉不太好。三天后，任何残留的渴望都只是渴望，不是生理上的。
我想说咖啡会让人轻度上瘾。你说的是三天，根据大多数研究，你可能会感觉不舒服。如果你想戒掉咖啡——我不知道你为什么要这么做，因为所有的研究都表明，如果你想长寿，这真的是一件好事——但如果你决定戒掉咖啡，那就慢慢戒掉吧。先喝半咖啡因咖啡，再喝三分之二咖啡因咖啡，等等。
这里面还有别的东西咖啡真的会影响你的大脑还有咖啡的成瘾性。当咖啡被加工时，甚至在烘烤之前，就会有一种叫做霉菌毒素或真菌毒素的东西。这是因为大多数咖啡被允许放在大桶的水里，这些水通常是由水泥制成的，而且没有经过过滤。它放置两天，开始发酵和变质，这取决于水里有什么。
这就形成了一些对你的肾、膀胱、DNA和大脑有害的精神活性化学物质。这些毒素在农业中是众所周知的．除了美国和加拿大，几乎每个国家都对它们进行监管。如果你在咖啡里喝这些东西(根据我网站上34项不同的研究，它们确实在烘焙和冲泡中幸存下来)，你最终会有一种紧张、暴躁、焦虑的感觉，就像你喝了一些咖啡而不是其他咖啡时发生的那样。
我知道这一点，因为我不得不戒了五年咖啡，因为它让我感觉像一个愤怒的僵尸，想要更多的糖。当我解决这个问题时纯正的咖啡，我感觉不一样了。所以当你谈论咖啡对你的大脑有什么作用时，不含霉菌毒素的咖啡会让你紧张不安，暴躁易怒，会让你渴望更多的咖啡。
所以我现在喝的咖啡少了，现在我喝的是干净的咖啡，但这需要一些工程技术来实现。值得知道的是，你对咖啡的愤怒不是来自咖啡因，而是来自毒素。
为什么咖啡和脂肪的结合会让我们有饱腹感?
如果你早餐吃碳水化合物，你应该会饿，因为当你醒来时，你的血糖会上升，然后它会崩溃。然后你想要更多的食物。我也遇到过同样的问题。但是如果你去满满的防弹咖啡它是由实验室测试过的豆子、一种叫做脑辛烷油的油和草饲黄油组成的，你会有和浓奶油不同的效果。我喜欢在咖啡里加浓奶油，但它对认知没有同样的影响。
当你使用时发生的其他事情脑辛烷油，一种从椰子中提取的无味油，可以提高酮的水平(燃烧体内脂肪的分子)，是两种激素，在你的身体里，会发生巨大的变化。第一种叫做饥饿素让你产生饥饿感和渴望的荷尔蒙．如果你吃碳水化合物，你的胃饥饿素水平会上升，你会有食欲。当体内存在酮类物质时，胃饥饿素会下降，所以它会关闭渴望信号。
另一种荷尔蒙叫做CCK是一种让你有饱腹感的激素．当酮含量很低时，这种激素就会上升。当你在咖啡中加入一两茶匙脑辛烷油时，你的酮水平会发生变化，你的饥饿激素也会发生变化，你根本就不在乎他们在办公室里放在你面前的百吉饼、饼干或甜甜圈。他们已经失去了迷人的魅力。
要了解更多关于咖啡对大脑的影响，请听完整集在这里．