汞和野生鲑鱼

如果你经常吃三文鱼,你可能意识到的潜在健康影响汞。通常情况下,野生和养殖鲑鱼是可用的。选择,你可能想知道是否有任何差异两个来源的水银含量,特别是如果您是怀孕了或育龄。

必须做出一个重要的区别之间的汞和甲基汞。水星发生自然环境中。火山和地质储量可能含有天然汞,据美国地质调查局(U.S. Geological Survey)。人造来源包括排放的行业。这些空中排放最终下降到地球表面,污染土壤和地表水。当水星进入水生资源,如主机野生鲑鱼的水体,细菌发起一个化学反应,将水银有毒形式,甲基汞。这是野生鲑鱼中的汞的形式,提出了健康问题。

野生鲑鱼是一个优秀的ω- 3脂肪酸的来源。根据美国医学协会杂志》,ω- 3脂肪酸可以降低你的血压和降低你患心脏病的风险。然而,您应该监控你的野生鲑鱼消费如果您是怀孕了或护理。甲基汞中发现的野生鲑鱼可以积累你的身体组织。它可以产生负面影响婴儿的大脑发育和神经系统。

当你购买鲑鱼或出去吃,重要的是你知道鱼的来源。在《科学》杂志2004年的一项研究发现,养殖鲑鱼污染物的含量要明显高于野生同行。研究甚至表明,健康风险可能超过吃鲑鱼的健康益处。

地理位置上起着关键作用的汞含量鲑鱼,野生和人工饲养。2004年的研究发现欧洲养殖鲑鱼有大量的水银。野生鲑鱼而言,美国环境保护署,或环保局,识别相似的变化与鱼警告web页面,它提供了信息消费的潜在危险从某些地区野生鲑鱼。变化可能存在,因为行业集中度以及地质因素。

EPA和美国食品和药物管理局,或者FDA,承认鲑鱼是一个低汞的鱼。然而,当前的消费建议不超过12盎司低汞的鱼一个星期。之间没有区别野生和养殖的鱼。2008年的一项研究发表在《环境毒理学与化学证实的疗效分组野生和养殖鲑鱼。研究发现微不足道的水银含量差异的两个来源鲑鱼在不列颠哥伦比亚省,找到鲑鱼的安全来源omega - 3脂肪酸。显然,安全地吃野生鲑鱼的最好方法就是坚持FDA指南和为当地的鱼报告保持警惕。