豆奶和牛奶提供类似数量的蛋白质;然而,一些营养豆奶和牛奶之间存在的差异。豆浆含有3克纤维,通常更少的热量,比牛奶更少的脂肪和胆固醇。豆奶富含营养物质,如钙、核黄素、维生素A, D和B12,提供一个替代牛奶,乳糖不耐受的人或那些想避免动物蛋白质,据俄勒冈州立大学。然而,牛奶含有更多的维生素A,锌、维生素B12、叶酸和钙比豆奶。
蛋白质和脂肪
豆奶提供了一个完整的植物性蛋白质,含有更少的脂肪比牛奶——一种动物性蛋白质来源。8盎司的普通豆浆给你9克的蛋白质,5克总脂肪和饱和脂肪或胆固醇。8盎司的平原,钙强化豆奶包含7克的蛋白质,约4克脂肪,包括半克的饱和脂肪,但没有胆固醇,根据伊利诺伊大学的国家大豆研究实验室。
一天的视频
牛奶含有乳清和酪蛋白,提供完整的蛋白质。8盎司的全脂牛奶提供8克的蛋白质,8克脂肪,5克的饱和脂肪和24毫克胆固醇。8盎司脱脂牛奶有8克蛋白质,不含脂肪,但是5毫克胆固醇。
氨基酸
这两种类型的氨基酸,也称为蛋白质的基石,包括必需氨基酸,你从你的饮食,你的身体产生的非必需氨基酸。而豆浆包含每一种必需氨基酸,牛奶提供了更好的来源,包含了必需氨基酸略高于豆奶。
大豆蛋白可以降低低密度脂蛋白
一个8周的德国研究报告在3月/ 4月期的“治疗的进步,”相比,对总胆固醇水平的影响在120名患者每天25克的蛋白质。研究参与者收到non-denatured大豆蛋白-蛋白没有改变通过加热或化学反应,分离大豆蛋白或者安慰剂。在研究开始的,患者总胆固醇水平介于201毫克到302毫克/分升。8周后,non-denatured大豆蛋白组减少10.7%的总胆固醇和低密度脂蛋白水平降低了9.4%,也叫低密度脂蛋白,“坏”胆固醇。分离大豆蛋白组总胆固醇水平降低了5.8%和4.9%的低密度脂蛋白胆固醇。
蛋白质过敏
过敏通常发生食物蛋白质,从你的免疫系统的反应,你的身体在消化过程中不能分解。在八个主要食物过敏原被美国食品和药物管理局,牛奶排名第一和大豆的八个位置。这些主要食品过敏原引起90%的对食物的过敏反应。消费时,牛奶和大豆蛋白质包含导致化学物质的释放,引发你的过敏症状。虽然他们含有等量的蛋白质,如果你有一个牛奶蛋白过敏,你可能不一定有大豆蛋白过敏。
动物蛋白、植物蛋白和糖尿病
虽然动物蛋白质来源给你的身体需要更多的氨基酸,发表的一项研究在2012年7月发行的“冷泉港医学视角”报道牛奶可以增加1型糖尿病的风险,以前称为青少年糖尿病。2008年2月出版的《美国临床营养学杂志“包括一项对女性2型糖尿病的风险。研究结果表明,低碳水化合物饮食,包括更高的蔬菜摄入脂肪和植物蛋白可以降低风险。