辣酱和减肥

辣酱——无论是用辣椒做的经典醋酱，还是含哈瓦那辣椒和水果的混合酱——都能为你的美食增添活力。因为辣酱在增加风味的同时不会显著增加菜肴的卡路里含量，它们可以通过保持低卡路里摄入量来帮助你实现减肥目标。你可以用现成的辣酱，也可以自己在家做。辣椒酱中含有辣椒素，可能对减肥有一定的好处，不过还需要进一步的研究。

辣酱的热量自然很低，一汤匙的辣酱只含有3卡路里。如果你在控制自己的体重，可以用辣酱代替高热量的调味剂，比如黄油，来增加菜肴的味道和深度。一汤匙的黄油含有102卡路里。每周三次用辣酱代替黄油可以减少卡路里摄入，一年下来可以减少4.4磅的体重。要减掉1磅体重，需要摄入3500卡路里的热量。

2013年，《美国实验生物学学会联合会杂志》发表了一项关于辣椒素对减肥效果的研究。研究人员发现，经常吃辣椒素会让人有更高的饱腹感，从而消耗更少的卡路里。此外，辣椒素提高了参与研究的人的能量消耗水平，导致新陈代谢加快。研究人员得出结论，辣酱等辛辣食物有助于防止暴饮暴食，并帮助身体燃烧更多的卡路里和脂肪。

2014年的一期《药物研究进展》(Progress in Drug Research)发现，饮食中含有大量辣椒素的人患肥胖症的可能性更小，辣椒素还能增加脂肪燃烧的速度。当在中等强度运动前一小时服用辣椒素作为补充时，这种情况尤其明显，因为辣椒素增加了身体的自然脂肪燃烧机制。研究人员得出结论，辣椒素作为日常饮食的一部分，可以通过帮助降低体脂水平和体重增加的风险来预防或降低肥胖的风险。然而，还需要进一步的临床研究。

由于辣椒素的含量不同，不同的辣椒有不同的辣度。辣椒越辣，最后的辣酱就越辣。基本的辣酱，比如用碾碎的红辣椒制成的辣酱，会增加辣味，但只有轻微的辣椒味，而其他辣椒，如安乔辣椒，会增加甜味和烟熏味，但只有一点点辣味。你可以用辣酱来腌肉，代替油或黄油等其他配料，甚至可以用它来炒鸡蛋，几乎不含脂肪，增加了食物的丰富度和风味。在其他情况下，可以考虑在日常食物中加入辣椒酱，比如汉堡和沙拉酱，以充分发挥辣椒素对健康的益处。