除了大豆、植物来源的蛋白质缺乏一个或多个必需氨基酸在动物性食物中找到。虽然你可以得到足够的必需氨基酸的素食饮食,大多数品种的蔬菜贡献一小部分蛋白质消耗的平均饮食,包括动物产品。
识别
美国食品和药物管理局分配营养和营养素每日价值,代表建议的一种营养素的摄入量。每天所需的蛋白质是50克对于成年人来说,基于2000卡路里的饮食。良好的蛋白质来源提供了5到10 g。蔬菜有资格作为一个低蛋白源,它必须包含4 g或更少的蛋白质。
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类型
虽然蔬菜的蛋白质含量不同的类型,大多数蔬菜被认为是低蛋白。绿色蔬菜,如生菜、白菜、甜椒和芦笋只提供1到2 g蛋白每份。花椰菜和菠菜是例外,分别提供每份4和5克。橙色的蔬菜,包括胡萝卜、红薯和南瓜也只包含1到2 g。
淀粉类蔬菜通常蛋白质含量高于其他品种。红薯和玉米,例如,提供3和4 g的蛋白质。青豆成为蛋白质的良好来源,提供超过8 g的每分1杯提供蛋白质,据美国农业部。
意义
各种各样的食物,包括蔬菜,含有至少一些蛋白质,有助于整体蛋白质的摄入量。除了豆类,蔬菜一般不承认他们的蛋白质含量。蔬菜是很好的钙质来源的其他营养物质,包括钾、维生素A、维生素C和纤维。不同的蔬菜在你的饮食,以确保您获得营养不同类型。
注意事项
大多数人能获得足够的蛋白质没有计算g。过多的蛋白质是不可能的,除非你的饮食包括过多的高蛋白食物,如肉类和家禽。一般来说,10到35%的卡路里应该来自蛋白质,根据疾病控制和预防中心。肾脏疾病患者可能需要低蛋白饮食,应该寻求健康专家建议开发一个适当的饮食计划。
异常
干豆和豌豆可以算作蔬菜或肉类和豆类的蛋白质来源,据美国农业部。如果你食用肉、鱼和家禽,干豆类通常计入水果和蔬菜摄入量。豆类,如大豆、鹰嘴豆、芸豆、黑眼豌豆和平托豆子,是蛋白质的良好来源,提供11 g在分1杯或更多的服务。另一方面,一些品种的蔬菜无蛋白,包括芹菜、葱和萝卜。