黑籽的营养价值

开花植物Nigella sativa原产于中东，其种子通常被称为黑籽或黑孜然。据饮食和健康网站“饮食聚焦”称，人们在烹饪中使用黑籽来添加香料，也食用黑籽粉和黑籽油来获得健康益处。粉末状的黑籽补充剂有胶囊，也有油提取物的瓶子和软胶囊。黑籽油是必需脂肪酸和某些其他营养素的良好来源。

黑籽成分包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、固定油、挥发油、生物碱、皂素和纤维。黑籽中的碳水化合物包括单糖阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖和木糖。这种种子还含有钙、铁、钾和钠。由于人们通常只食用少量的黑籽或将其提取出来的油作为补充，因此黑籽本身几乎没有营养价值。

纪念斯隆-凯特琳癌症中心指出，黑籽含有由84%的脂肪酸组成的固定油。一种黑籽油补充剂每茶匙提供45卡路里，全部来自脂肪。其中包括22%的α -亚麻酸，一种抗炎的ω -3脂肪酸，59%的亚油酸，一种ω -6脂肪酸。加布·米尔金博士解释说，尽管人们倾向于认为鱼油是ω -3脂肪酸的最佳来源，但种子和其他植物来源也有益。

据Sloan-Kettering报道，黑籽还含有百里醌，它具有抗氧化特性，可能对肝脏有保护作用。黑籽中的奈gelone抑制组胺释放，可减轻过敏症状。

斯隆-凯特林说，除了黑籽富含有益的脂肪酸外，对人类的研究还缺乏证实黑籽对健康有益的证据。实验室和动物研究表明，种子的个别成分可能具有抗寄生虫和抗炎作用，可能对免疫系统有益。在动物实验中，百里醌和其他成分显示出抗癌作用，可以减少肿瘤的生长和大小。

黑籽油的标准剂量是每天随食物服用1到2茶匙或2粒胶囊。两个胶囊通常提供1000毫克黑籽油。Sloan-Kettering警告说，负面影响很少，但在研究过程中，非常高的剂量会导致老鼠的肝脏和肾脏出现问题。