大豆蛋白中的氨基酸

食物中的蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质的质量取决于它所含氨基酸的数量和类型。动物性食品含有优质蛋白质，蛋清的蛋白质质量最高。与其他植物蛋白不同，大豆蛋白含有健康所需的所有必需氨基酸。这使得大豆蛋白成为一种完全的蛋白质，类似于动物性食物中的蛋白质。

你的身体需要20种氨基酸来构建正常生长和维持健康所需的蛋白质，其中9种被称为必需氨基酸，因为它们不能由你的身体合成，必须从你的饮食中摄取，根据medlineplus网站。大豆蛋白和许多动物性食品中含有9种必需氨基酸，分别是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。精氨酸对儿童是必需的，但对成人不是。还有10种非必需氨基酸，存在于各种食物中，并与部分或全部必需氨基酸以不同的组合存在。如果你的饮食没有提供这些非必需氨基酸，你的身体可以自己制造。

大豆蛋白在你的消化系统中分解成氨基酸，被吸收到你的血液中，并在你的身体中传播。在这个过程中，其中一些氨基酸与其他氨基酸结合形成各种类型的蛋白质，为你的器官和组织提供结构，并在各种身体过程中发挥作用。大豆蛋白中的一些氨基酸还在体内发挥激素、酶和其他活性物质的作用。作为最后的手段，当碳水化合物和脂肪不可用时，你的身体也可以用蛋白质来产生能量。

大豆蛋白中的氨基酸以不同的数量和组合存在于豆腐、大豆粉、豆浆、有质感的大豆蛋白、大豆肉类替代品、味噌(一种发酵的大豆酱)、大豆和毛豆(一种绿色黄豆)中。

大豆蛋白中的两种必需氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸，只存在少量。根据美国农业部发表在《农业与食品化学杂志》上的研究，这种限制，再加上大豆过敏和消化大豆蛋白困难的人数，意味着大豆蛋白与动物蛋白相比，对一些人来说不如对另一些人好。