Stonyfield yogurt公司表示，为了保证酸奶的质量和新鲜度，最好在保质期前食用。有很多报道说，吃过期的酸奶是可以的，但如果你不小心，吃过了最佳饮用期的酸奶，你就有可能患上食源性疾病。如果你在食用过期酸奶后怀疑食物中毒，请立即联系医生。
关于有效期
《时代》杂志2013年的一篇文章称，食品包装上的有效期始于20世纪70年代，是食品制造商用来显示最高新鲜度的一种手段。联邦政府不要求食品上标注日期，婴儿配方奶粉除外。食品包装上的日期类型包括“保质期”、“最好在(或之前)食用”和“保质期”。酸奶的标签上都有保质期，这意味着你应该在标签上的日期之前食用酸奶，以获得最好的质量，而不一定是安全。
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你的酸奶可以安全食用吗?
如果冰箱里的酸奶过期了，你应该在品尝之前检查一下。即使是尝一口变质的酸奶也会让你生病。美国急诊医师学会表示，如果你的酸奶开始发霉，你应该扔掉它。根据ACEP的说法，酸奶通常不会有难闻的味道，即使它已经变质了，所以你不能相信你的鼻子能检测出是否安全。俗话说，有疑问的时候，就把它扔掉。
食用过期酸奶的风险
与酸奶有关的食物中毒的大多数症状包括腹泻等肠道不适。霉菌、生长缓慢的细菌或微生物是酸奶食物中毒的典型原因。根据美国食品和药物管理局的数据，有些人比其他人更容易食物中毒。孕妇、儿童、老年人和免疫系统受损的人(如艾滋病毒感染者)不应食用超过保质期的酸奶。
保持酸奶新鲜
据美国国家家庭食品保鲜中心(National Center for Home Food Preservation)称，酸奶的加工过程和酸度对引起食源性疾病的病原体有一定的保护作用。确保你的冰箱足够冷，40华氏度或以下，这可能有助于防止酸奶中霉菌和细菌的生长。把酸奶放在冰箱最上面的架子上，而不是放在门上，这样可以保持合适的温度。根据自然资源保护委员会的说法，冰箱门是冰箱中最温暖的部分。