化学食品添加剂通过减少或消除导致食品腐烂的微生物的生长来延长保质期。这些添加的化学物质存在争议，因为有些可能对你的健康有害。多吃新鲜的天然食品可能是避免在食品加工中使用这些化学添加剂的安全替代品。
亚硝酸盐和硝酸盐
亚硝酸盐和硝酸盐是有效的抗菌剂，可以防止肉毒杆菌;然而，人们知道它们对健康有害。根据莱纳斯·鲍林研究所的理查德·斯坎伦博士的说法，亚硝酸盐与消化系统中的某些氨基酸发生反应，导致亚硝胺的形成，这种物质已知会致癌。用作颜色稳定剂的硝酸钠会慢慢代谢成亚硝酸盐。某些品牌的产品通常含有亚硝酸盐和硝酸盐，如培根、腌肉、烟草产品和热狗。
今日视频
亚硫酸盐和二氧化硫
亚硫酸盐和二氧化硫都是抗菌剂，主要用作防腐剂。亚硫酸盐主要存在于干果和红酒中，有时也存在于某些品牌的果汁中。二氧化硫被用于许多食品中。这种化合物减缓脂肪的氧化，称为脂类。当喷洒在新鲜收获的水果和蔬菜上时，它会阻止自然成熟过程。这两种化合物可以引起某些人的过敏反应，是许多哮喘患者的已知过敏原。
海藻酸盐，丙二醇海藻酸盐
海藻酸盐是海带或海藻的天然化合物，用作增稠剂和泡沫稳定剂。然而，海藻酸丙二醇是一种化学改性物质，利用海藻酸使啤酒、软饮料和沙拉酱等酸含量较高的食物变稠。海藻酸盐用于冰淇淋、奶酪、白软干酪和酸奶等奶制品中。
阿斯巴甜
根据公共利益科学中心的说法，这种化合物是应该避免的。阿斯巴甜是氨基酸和甲醇的混合物。这种化合物可能会导致癌症和其他与健康有关的问题，不过还需要更深入的研究来证实两者之间的联系。作为人工甜味剂，阿斯巴甜被用于减肥食品中代替糖，主要用于软饮料和混合饮料，以及许多低卡路里的加工新鲜和冷冻甜点。