烤牛肉配小胡萝卜和红土豆。
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虽然充足的烹饪时间对于做好和美味的卡盘烤肉是必不可少的，但烹饪方法和烤肉的大小与锅的关系也同样重要。一个绝缘良好的锅盖对最佳效果尤为重要。由于卡盘肉的结缔组织和大理石花纹需要时间分解，炖煮是最常用的制备方法。然而，通过仔细思考和对细节的关注，从开始到结束，在几个小时内就可以准备和供应嫩肉。
步骤1
烤箱预热至350华氏度。
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步骤2
用湿布或湿纸巾擦拭3磅的烤牛肉。在烤好的两面撒上盐和胡椒粉，在室温下放置，同时收集其他材料。
步骤3
将橄榄油放入荷兰烤箱，中火加热。把烤肉放在锅里，不动它，直到它变成浓郁的深棕色。翻面，重复这个过程，直到所有面都烤焦。
步骤4
把肉从锅里拿出来放在一边。把火调到中低，小心地把酒倒进锅里。用木勺搅拌，把锅底和锅边烧焦的肉块提出来。
步骤5
向锅中加入牛肉汤、水、洋葱、大蒜、月桂叶和整瓣丁香，将液体煮沸。
步骤6
关掉炉子，把烤好的肉放回锅里。盖上锅盖，把烤好的肉放在预热好的烤箱的中间架子上。
步骤7
焖烤大约两个小时，直到肉达到170华氏度。
你需要的东西
2汤匙。橄榄油
荷兰烤箱或铸铁锅，锅盖盖紧
肉叉
木匙
一杯干红葡萄酒
2杯牛肉汤
2杯水
2茶匙。粗盐
1茶匙。黑胡椒碎
1个大洋葱，四等分
4瓣大蒜，去皮
一片月桂叶
3到4瓣整瓣的
2个热垫或烤箱手套
提示
如果你用高压锅，大约一个小时就能做好美味可口的炖肉。
要在烹饪袋中烹饪烤肉，将液体减少一半，在325华氏度的温度下烘烤，直到肉变嫩，大约2个半小时，烘烤3磅。