小麦和黑麦都随着食品种植植物供人类消费以及动物饲料。小麦和黑麦都用于烘焙,因为它们含有谷蛋白,蛋白质,导致面包上升。谷物也用于生产啤酒,像威士忌蒸馏酒。
谷类植物
小麦和黑麦是谷类植物,草。这些草产生种子,是一个优秀的人类和动物的食物来源。谷物有可食用的内在部分称为胚乳,胚芽和麸皮。通常,只有胚乳是用于加工食品。小麦胚芽含有维生素和纤维,常被用来提高食物的营养含量。麸皮是谷物和包含的外层纤维和一些脂肪酸。
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小麦
小麦是第一批谷物种植在古代。它生长在温带气候和代表了世界上第三大作物,但根据网站Gramene订阅更多的人比其他谷物。小麦主要种植食物,但它也用于动物饲料和酿造和蒸馏。通常磨成面粉,小麦是用来制作意大利面、面包、早餐麦片,是一个在许多其他准备的食物成分。小麦是分为冬季和春季栽培,以及软硬品种。
黑麦
黑麦是谷物粮食像小麦,这是近亲。它是一个坚固的植物,生长在寒冷的气候和宽容的霜和干旱,使种植黑麦,小麦将无法生存。黑麦对人类消费和用于动物饲料。最常见的饮食方式黑麦是磨成面粉,用它做面包。黑麦也用于制造威士忌和某些类型的伏特加。
黑小麦
小麦和黑麦杂交创建混合谷物黑小麦,这是第一次在1875年,只有在1930年代开始流行。黑小麦继承父母的优秀品质:像黑麦、冷耐寒,抗病和在贫瘠土壤的强大可以生长;就像小麦,产量大作物。黑小麦主要是用作动物饲料,但也可以发现在专业食品杂货店。植物育种项目已经开发出两个冬天和春天类型的黑小麦。
营养
黑麦提供碳水化合物,大量的纤维,维生素E;维生素B硫胺素,核黄素,叶酸、泛酸;矿物质钙、钾和铁;和磷。它不如小麦谷蛋白。值得注意的是,黑麦概要文件提供了一个完整的氨基酸。小麦还提供碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。小麦是一种不完全蛋白质;尽管它包含所有8个必需氨基酸,它不包含在营养充足。硬小麦品种含有更多的蛋白质比软质小麦品种。 Wheat contains gluten, which makes it ideal for baking. Triticale has a lower gluten content than wheat but is higher in protein than either of its parent plants and contains a significant amount of the amino acid lysine.