虽然萝卜不是最吸引人的蔬菜之一，但它肯定是最有营养的蔬菜之一。而且，这种根茎类蔬菜非常多才多艺:它可以有几种不同的美味烹制方式，包括煮、烤、捣碎或sautéed。
“萝卜是秋冬烹饪的好帮手，”克里斯塔·金，注册营养师一位认证健康教练告诉livestrong网站，并指出芜菁也是土豆的低碳水化合物替代品。
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在购买芜菁的时候，选择那些相对于它们的大小来说比较结实和厚重的萝卜根蒙大拿州立大学．该大学表示，选择小芜菁(更有可能是年轻的)，而不是大的老芜菁，大的老芜菁可能有苦味，而且是木质的，质地不舒服。把萝卜放在你的冰箱里冰箱的保鲜抽屉．
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如何煮萝卜
你需要什么
- 萝卜
- 刀
- 锅
- 水
- 1个土豆(可选)
- 滤器
- 盐
- 胡椒
步骤1
用锋利的刀切掉尾巴和茎，只留下大约1英寸的茎和球茎相连。你可以根据自己的喜好保留或去掉绿色。为了获得最大的营养价值，让它们保持原状。
提示
对于大的芜菁，建议把它们切成四份，这样煮得更快也是帕特尔他是烹饪教育学院的厨师。她说，只要把尾巴和茎去掉，小一点的就可以原封不动地煮。
步骤2
选择一个足够你煮萝卜数量的锅，装满自来水，然后放在炉子上。用最高的温度将水烧开。当你看到气泡浮到水面时，水就沸腾了。
提示
帕特尔建议，想要更美味，可以在水中加入月桂叶、欧芹、迷迭香、百里香或其他草药。
步骤3
将芜菁放入水中，确保水完全覆盖芜菁。
步骤4
如果你的萝卜特别大，可以在水里加入一个完整的土豆。帕特尔指出，较大的芜菁往往有苦味，而含有淀粉类蔬菜——比如土豆——将有助于吸收这种苦味。
步骤5
将芜菁盖上盖子炖煮25到30分钟，密切关注锅的情况，以免水沸腾过度或溢出。萝卜应该在还嫩的时候切。
步骤6
用漏勺将芜菁沥干，加入盐和胡椒粉调味。如果你加了一个土豆来吸收苦味，你可以吃它，也可以扔掉它。
如何制作萝卜
除了煮，这种根茎类蔬菜还有很多烹制方法。你可以把它合并到土豆泥帕特尔建议说，这是一个简化版。这里有一些额外的方法来充分利用你的萝卜:
- 一种薯条替代品:帕特尔说，把萝卜切成条状，然后加入油和任何你想加的调味料。在425华氏度的温度下烤20分钟，直到“薯条”变成金黄色。中途翻动萝卜薯条。
- 沙拉:用曼陀林将萝卜削薄。帕特尔说，这种薄如纸的薄片看起来就像牛肉片一样。萝卜片配柑橘醋汁。
- 烤: King说，把芜菁切片或切碎，然后放在烤盘上，撒上少许油、盐、胡椒粉和你自己选择的调味料。在425华氏度下烤至酥脆(约20分钟)。
- 炒在煎锅里:把萝卜洗净，切成四瓣。然后在煎锅中放入sauté萝卜，在上面撒上新鲜的香草。
- 炖汤或炖汤:芜菁是一种用途极其广泛的根类蔬菜，可以用和土豆差不多的方法来做。例如，金说，你可以把它们放在炖菜或汤里，而你通常会用土豆。
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