冻干食品的优点和缺点

冷冻干燥，也称为冻干，是一种将食品快速冷冻，然后将冰转化为水蒸气，并将冷冻食品放在真空中去除，从而产生脱水产品的过程。冷冻干燥食品需要特殊的设备，所以人们通常不会在家里这样做，而是从专门从事这一过程的公司购买产品。

冷冻干燥食品被宇航员、露营者、背包客、食品制造商和军队使用。你也可以购买冻干食品供家庭食用。比如一些麦片里的水果片和礼品店里的宇航员冰淇淋。你可以发现整餐都是冷冻干燥的，因为几乎所有的食物都可以冷冻干燥。

一旦食物中的水分被除去，它们就会变得很轻。这使得大量食物更容易携带，食物的运输更便宜。冻干食品往往能保留大部分营养质量、味道、形状和大小。它们不需要冷藏，可以保存几个月或几年。与脱水食品不同，冻干食品可以很快再水化。

冷冻干燥食品的主要缺点是它们相当昂贵，因为这个过程需要专门的设备。冻干食品所占的空间几乎和新鲜食品一样大，而脱水食品所占的空间更小。不幸的是，很多人不知道如何在家里用冻干食品做饭。

虽然价格昂贵，但冷冻干燥的食物还是很方便的。你可以用冷水或热水给它们补充水分，这样你就可以携带你需要的食物，而不用担心有办法让食物保持低温或加热。冷冻干燥食品保质期长，也使其成为应急食品店的可行选择。