青椒包不仅比几乎任何其他食品更营养每卡路里,但这些脆,甜蔬菜一样多才多艺的营养。虽然它并不花费太多的精力在日常饮食中加入青椒,您如何选择准备可以影响他们的营养价值。
维生素C
青椒是一个来源的维生素C,双打作为一种强有力的抗氧化剂的重要的营养。虽然红甜椒的维生素C高于其它品种——一杯生,切碎的蔬菜供应每日推荐摄入量的317%左右,据美国农业部,甚至绿色铃铛交付200%的每日价值每杯生,切碎的蔬菜。因为维生素C是容易被热量,青椒,煮直到他们tender-crisp通常会保留更多的营养比煮熟了。
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维他命A
所有青椒包含明显的大量的β-胡萝卜素,五颜六色的类胡萝卜素,你的身体转化成维生素A。橙色和黄色甜椒比绿色品种丰富的β-胡萝卜素,但红甜椒是最好的——原始来源,切碎的蔬菜提供每日推荐摄入量的93%维生素A每杯。β-胡萝卜素是脂溶性的,这意味着它的更容易吸收了少量的脂肪。热进一步提高其生物利用度,根据美国饮食协会。你会吸收更多的维生素A轻易青椒炒的橄榄油,因此,比你的生蔬菜。
B族维生素
青椒包含几个B族维生素,尤其是维生素b6和叶酸。一杯生,切碎的红甜椒供应每天所需的维生素b - 6的22%,而绿色甜椒的报价少了。红色的品种为叶酸也是一个更好的选择,提供了大约17%的营养原料的每日推荐摄入量每杯,切碎的蔬菜。像维生素C,维生素B是水溶性和加热后开始降低。美国饮食协会指出,然而,热量也可以使剩余的维生素B更容易吸收。
膳食纤维
甜椒是膳食纤维的良好来源,一杯生,切碎的红甜椒提供超过3克,或大约12%的每日推荐值。尽管烹饪并不影响可溶性纤维,分解为不可溶性纤维提供结构的细胞壁。炒红甜椒低约15%纤维比原始品种,而煮蔬菜纤维大约低40%。
底线
吃青椒每周几次,有时生,有时轻炒蔬菜——可能是最好的方法来最大化的关键营养物质。服务与其他生蔬菜青椒切成丝,鹰嘴豆泥和一些新鲜水果清淡的午餐。将原始青椒丁扔进一个寒冷的通心粉沙拉,或搅拌成的自制的萨尔萨舞。他们也几乎任何炒的理想原料。不管你怎么准备,然而,青椒一定会吃更有营养。