胡萝卜中含有哪些维生素?

根据美国人口普查局的数据，胡萝卜是美国第二大消费广泛的根类蔬菜。虽然土豆可能是最受欢迎的，但胡萝卜仍然有很多好处。这些甜甜的、朴实的蔬菜热量低，是纤维的良好来源，而且用途广泛。它们还富含维生素，是一种廉价且更美味的多种维生素的替代品。

胡萝卜实际上不含维生素A，但它们是β -胡萝卜素的极佳来源，这种抗氧化类胡萝卜素可以被你的身体转化为维生素A。这种脂溶性营养物质对免疫力、器官功能、眼睛健康和视力都很重要——它可以帮助你的眼睛适应昏暗的光线。根据美国农业部的数据，一杯切碎的生胡萝卜可以提供大约50卡路里的热量和每日所需维生素A的430%。煮熟的胡萝卜是更浓缩的来源，每杯胡萝卜大约含有每日推荐摄入量的530%。

胡萝卜也是维生素k的极好来源。虽然你的身体可以从肠道中的细菌中制造这种脂溶性营养物质，但你每天仍然需要少量的胡萝卜来防止维生素k缺乏。维生素K主要是血液凝固所必需的，但它也被认为在构建和保持骨骼健康方面发挥着重要作用。raybet投注一杯切碎的生胡萝卜能提供每日所需维生素K的21%，而一份煮熟的胡萝卜能提供每日所需维生素K的27%。

胡萝卜也能提供维生素C。这种抗氧化营养素在构成血管、骨骼、牙齿、牙龈、肌肉和皮肤的组织的生成中起着重要作用。它还支持免疫系统功能，帮助你的身体吸收豆类、谷物和其他植物性食物中的铁。根据美国农业部的数据，一杯切碎的生胡萝卜能提供每日所需维生素C的13%。然而，由于水溶性维生素会被加热降解，煮熟的胡萝卜比生胡萝卜的维生素C含量低40%左右。

在你的饮食中加入胡萝卜会增加你几种重要的维生素B的摄入量。虽然这些水溶性营养素主要负责帮助你的身体将碳水化合物、蛋白质和脂肪转化为能量，但它们也参与了其他过程——维生素B-6有助于将氨基酸组装成蛋白质，而硫胺素则支持神经和大脑功能。一杯切碎的生胡萝卜可以提供每日所需维生素B-6的9%，以及每日所需硫胺素、烟酸和叶酸的6%。正如你所料，煮熟的胡萝卜维生素B含量略低。

与胡萝卜有关的许多健康益处来自于这种蔬菜的高β -胡萝卜素含量。为了最大限度地发挥这些好处，最好将胡萝卜煮熟，并添加少量脂肪。当这种蔬菜坚硬的细胞壁被轻微破坏时，它的β -胡萝卜素就更容易被吸收，而脂肪可以帮助你的身体吸收β -胡萝卜素。用橄榄油烤过或煎过的胡萝卜是有益心脏健康的配菜。raybet投注蒸熟的胡萝卜可以做成泥状，用来做一种天然的甜佐料，用来做烤鱼或浓郁的奶油汤。