最好的菠萝品种成熟水果和酸和糖的完美平衡。如果一个菠萝含有过多的酸,果实品质下降。acid-to-sugar比率的水果有助于确定是否一个特定的品种生产水果罐头或新鲜使用。酸含量随气候和季节。收获果实风味的变化,但血糖水平保持不变时的植物。
柠檬酸
柠檬酸占高达8%的一些新鲜的菠萝,据Drugs.com。柠檬酸给菠萝和柑橘类水果的酸味,味道组件如此重要,软饮料制造商添加柠檬酸对许多受欢迎的饮料。厨师用水晶柠檬酸盐或酸的酸添加到食物。在细胞水平,柠檬酸允许葡萄糖的转换能量。有些人反应儿子柠檬酸,发展荨麻疹、皮疹和呼吸问题。成熟的菠萝也含有高水平的苹果酸,负责生酸味水果。
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抗坏血酸
3/4英寸厚片新鲜菠萝4 2/3英寸直径提供79.3毫克的抗坏血酸,维生素C,女性19岁或超过每天只需要75毫克,但男性每天需要90毫克的维生素C。抗坏血酸保护您的组织免受自由基的氧化损伤。氧化损伤可能引发突变导致癌细胞生长。吃菠萝等水果和蔬菜含有丰富的抗坏血酸每天确保你的身体会产生胶原蛋白。皮肤和肌腱胶原蛋白修复结缔组织等。抗坏血酸防止胶原蛋白更新短缺,导致坏血病。
泛酸
泛酸菠萝中的一种维生素B,以及许多其他的食物。它有一长串的用途和好处的身体,根据美国国家卫生研究院,包括治疗哮喘,多动症,酵母感染,心脏衰竭,腹腔疾病,神经疼痛、皮肤疾病和伤口愈合。分1杯份菠萝产量0.351毫克的泛酸。因为短缺很少清单没有最低要求,但足够的摄入量,医学研究所设定的,是为男性和女性5毫克/天。
培养和酸含量
在菠萝栽培技术有助于控制酸平衡,但你会发现只在夏天最甜美的新鲜的菠萝。菠萝果期在冬天少含有更多的酸和糖。菠萝只生长在温暖的气候,在一个温度范围65到95华氏度。夜间气温稍微冷一些可能不会伤害植物,但在更冷的天气,菠萝长得慢,成为酸性。高温导致菠萝生产更多的糖。在多山的国家,如肯尼亚和厄瓜多尔,菠萝种植园的高度决定了acid-to-sugar比率的作物。