鲑鱼与鲭鱼的营养

鲑鱼和鲭鱼都能提供大量的ω -3脂肪酸;然而，根据DHA/EPA ω -3研究所的Bruce Holub博士的研究，鲑鱼确实提供了更多的脂肪酸。鲑鱼和鲭鱼也含有维生素D，不过鲑鱼含量更高。因此，从营养上讲，鲑鱼是这些重要营养素的更好选择。鲑鱼的重金属污染物含量也很低，而某些种类的鲭鱼含有大量汞，需要避免食用。

鲑鱼和鲭鱼都是omega-3脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的良好膳食来源。然而，根据DHA/EPA ω -3研究所的数据，一份100克的养殖大西洋鲑鱼提供2.15克的EPA和DHA，而同样一份太平洋或鲭鱼提供1.84克的EPA和DHA。因此鲑鱼是更好的EPA和DHA的来源。

鲑鱼和鲭鱼等油性鱼类是为数不多的维生素D膳食来源之一。根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的说法，维生素D的食物来源仍然稀缺，最佳来源是阳光。3盎司的三文鱼提供每日所需维生素D的112%，而等量的鲭鱼提供97%。因此鲑鱼仍然是维生素D的最佳膳食选择。

Omega-3脂肪酸和维生素D证明了对多种健康状况有积极影响的能力，特别是与心血管疾病发病有关的疾病。研究表明，EPA和DHA可以提高血液中有益胆固醇，即高密度脂蛋白胆固醇的水平。EPA和DHA还能降低血压和炎症。最后，根据马里兰大学医学中心的研究，EPA和DHA可以最大限度地降低患老年性黄斑变性的风险。

一般来说，与其他鱼类相比，鲑鱼和鲭鱼的汞等重金属污染物含量可以忽略不计。也就是说，根据美国心脏协会的说法，一种被称为国王鲭鱼的鲭鱼含有大量的汞，需要避免食用。国王鲭鱼是一种大型食肉鱼类，原产于墨西哥湾和南大西洋。在任何鱼类中，每百万分之一的汞含量都被认为很高，而国王鲭鱼的平均汞含量为每百万分之一0.73。坚持吃小品种的鲭鱼，将汞摄入量保持在安全范围内。