红肉蛋白和乳制品蛋白

一份全面的饮食——尤其是促进健康、瘦削体质的饮食——应该含有大量的蛋白质。raybet投注但并不是所有的蛋白质都是一样的。蛋白质是由叫做氨基酸的更小的积木组成的。

有些蛋白质的氨基酸结构比其他蛋白质更“完整”，这使得它们在你的饮食中更有价值。完全意味着它们拥有自然界中存在的20种氨基酸的最佳比例。

红肉和奶制品都含有人体健康所需的全部20种氨基酸，作为动物来源的蛋白质，被认为是你可以选择的最高质量的蛋白质。它们与其他动物产品(如蛋类和家禽)有同样的区别。

然而，它们在更微妙的方面有所不同。乳制品似乎在消化率方面略低于红肉，但在氨基酸的总体价值方面优于红肉。

根据联合国粮农组织和世界卫生组织的说法，蛋白质消化率校正氨基酸评分(PDCAAS)是基于人体对氨基酸的需求和消化蛋白质的能力来评估蛋白质质量的最佳方法。牛奶的PDCAAS为121，而牛肉(一种常见的红肉)的PDCAAS仅为92。

然而，一些专家认为，超过100的蛋白质超过了人体对典型氨基酸的需求。这意味着当涉及到人体处理食物和获取氨基酸的能力时，两者都非常有价值。

蛋白质质量的另一个衡量指标是生物价值，它反映了蛋白质在食物中的可用性。当你吃肉类或乳制品时，只有一部分氨基酸被并入你的细胞，用于肌肉生长、修复和功能。

科学家可以通过计算用于组织形成的氮与从食物中吸收的氮的比值来衡量其生物学价值。牛奶的生物价值为91，而牛肉只有80。这意味着，就身体对蛋白质的吸收能力而言，牛奶中的蛋白质比牛肉中的蛋白质略胜一筹。

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乳制品蛋白质实际上由两种蛋白质组成:酪蛋白和乳清。乳清约占牛奶的20%，提供高水平的必需氨基酸和支链氨基酸，使其非常适合运动恢复。

你消化乳清蛋白更快，你的细胞吸收它比红肉蛋白更快。它还含有生物活性成分，如抗氧化剂和免疫球蛋白，对心血管疾病、高血压、糖尿病和癌症有保护作用。

酪蛋白向血液中释放氨基酸的速度比乳清和红肉慢，而且钙和磷的营养供应很高。如果你只想集中摄入一种蛋白质，你可以购买酪蛋白或乳清的补充剂。

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