乳清与酪蛋白的减肥效果

乳清和酪蛋白是乳制品中的蛋白质，自然存在于牛奶中。当单独作为膳食补充剂出售时，两者都有减肥的优势，而且都没有明显的优势。如果你正在考虑使用其中一种蛋白质，请仔细研究补充剂标签，了解你所选择品牌的营养细节，并在对你的饮食进行任何重大改变之前获得医生的批准。

根据2013年发表在《营养与代谢》杂志上的研究，乳清和酪蛋白等牛奶蛋白能够在减肥过程中保持瘦肌肉质量，改善代谢健康。它们不能代替减少卡路里或运动，但与其他来源的蛋白质补充剂相比，当用作低卡路里饮食的一部分时，牛奶蛋白已被证明能促进更大程度的身体脂肪减少和整体体重减轻。

2011年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究显示，服用乳清的参与者比服用酪蛋白的参与者经历了更大的脂肪氧化和产热。脂肪氧化指的是身体将脂肪酸分子分解成更小的成分以提供能量的过程，而膳食产热指的是身体通过代谢所吃的食物而消耗的能量。乳清是一种“速效”蛋白质，所以你的身体吸收和消化它的速度比酪蛋白更快，使它在短期内更有满足感。然而，这也意味着乳清可能无法像酪蛋白那样让你保持饱腹感。

作为一种“慢动作”蛋白质，从长远来看，酪蛋白比乳清更能让人感到饱腹，有助于控制饥饿感和食欲。出于这个原因，注册营养师Nanci S. Guest推荐它比乳清更适合减肥。在2010年发表在《巴西内分泌与代谢研究》(Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & metologia)杂志上的一项研究中，体重正常的受试者在饮食中添加酪蛋白而不试图减少卡路里的摄入，比添加乳清的受试者吃得更少。然而，这项研究只进行了7天的短期研究。

一些独立的研究评论得出结论，在减肥和保持体重方面，乳清和酪蛋白都没有明显的优势。有些蛋白质补充剂将两者结合起来。根据注册营养师Jeff S. Volek博士的说法，由于酪蛋白消化缓慢，乳清消化迅速，两者结合使用可能会更好，而不是只使用一种，特别是如果你的减肥计划包括定期锻炼。“营养与代谢”研究综述还报告说，含有乳清和酪蛋白的脱脂牛奶已被证明比单独的蛋白质更有效地有助于减少卡路里消耗。