硅酸钠是数百种食品添加剂之一，制造商使用这些添加剂来提高产品的某些质量，以吸引消费者。添加剂本身没有营养价值，但可以改善食品的其他方面，如颜色、味道、质地或保质期。硅酸钠作为一种防结块剂被广泛应用于食品中。
定义
硅酸钠是硅、钠、铝和氧的天然酸盐组合。在食品中使用，它是在各种化学成分中合成的，以适应不同的应用。它通常由无色无味的晶体组成，标签标准食品添加剂代码为E554。根据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的说法，这一代码表明，它在食品中被普遍认为是安全的，但在标准化食品中受到限制。许多其他的防结块剂存在，并被指定在食品添加剂代码E530至E578范围内。
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在食物中的应用
作为一种防结块剂，硅酸钠有助于防止干燥的食物结块，形成半固体或固体块。食品加工通常包括将干粉混合在一起。防结块剂可以吸收多余的水分，也可以包裹颗粒使其防水。这样可以确保所有干燥的成分均匀地混合在一起，从而减少结块的形成。在你购买和消费之前，自由流通的食品可以更好地经受包装、运输和保质期的考验。
常见的食物
你经常会在干或奶粉替代品、糖制品、干鸡蛋和干蛋黄、磨碎的奶酪和面粉中遇到铝硅酸钠。一般在粉状或颗粒状食物的标签上寻找。例如，你可以在自动售货机的咖啡、可可或汤粉、泡打粉、蛋糕粉、速溶汤粉和巧克力饮料粉中找到它。
注意事项
虽然少量的食品添加剂被认为是有用和安全的，但对一些人来说，食品添加剂可能会引起不良反应。铝硅酸钠的GRAS/FS标志表明它在食品中被普遍认为是安全的，但在某些标准化食品中受到限制。根据FDA的规定，在干全蛋、蛋黄和磨碎的奶酪中，它的含量限制在2%以下。
GRAS添加剂清单通常被认为是安全的，包含600多种成分，并随着技术的进步和新研究的出现而定期审查。如果你对铝硅酸钠敏感，或者出于其他原因选择避免食用铝，请检查食品标签上的其他名称。它可称为铝钠盐、硅铝酸钠、硅酸铝钠或钠盐。