正宗的炒面是一种相当简单的菜肴，由面条、优质蛋白质来源(如切成薄片的鱼、鸡肉、猪肉或牛肉)和酱汁混合而成。下面介绍两种不同的炒面方法:煮和蒸。
煮炒面用的干面
你需要的东西
大罐
盐
干炒面
木勺或筷子
滤器
菜籽油或植物油
步骤1
将一大锅盐水煮沸。
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步骤2
加入干炒面，仔细搅拌使它们分开。
步骤3
把面条煮2到4分钟，或者按照干面制造商的说明书推荐煮。
警告
干炒面不要煮过头，否则会碎掉。
步骤4
再次搅拌面条，将它们分开，并用滤锅沥干水分。往面条里加点油，免得它们粘在一起。
炒面里的蒸干面
你需要的东西
大罐
蒸笼
不粘锅喷雾剂
滤器
木勺或筷子
菜籽油或植物油
步骤1
在蒸笼上喷一层薄薄的不粘锅喷雾。将抹过油的蒸笼篮放入一个大锅中。
步骤2
向锅中加入足够的水，以填满锅底和蒸笼底部的空间。
步骤3
把水烧开。
步骤4
用凉水冲洗面条，将软化的面条放入蒸笼中。盖上锅盖，蒸2 - 3分钟。
步骤5
在锅和蒸笼下把面条沥干，不要关火。
步骤6
用热水把面条洗掉淀粉。把它们放回蒸笼里。再蒸2 - 3分钟。把面条倒进碗里，撒上一点植物油或菜籽油。
警告
干炒面不要煮过头，否则会碎掉。