小苏打和酵母过敏

如果你喜欢烘焙食品，但对酵母过敏，不要绝望——你可以在制作面包、面包卷和其他烘焙食品时，用含有小苏打的配方来代替。此外，还可以寻找“快速面包”食谱，使用小苏打，避免使用酵母。梅奥诊所的专家建议，如果你过敏，避免食用酵母，因为食物过敏反应可能危及生命。

将小苏打粉和维生素C粉混合，制成酵母替代品。使用每种物质的等量。你甚至不需要计算一个新的总量-只需使用食谱中要求的酵母的相同数量。例如，如果你需要2汤匙酵母，将1汤匙小苏打和1汤匙维生素C粉混合，就可以得到2汤匙的量。

小苏打的替代品使烹饪过程更快。当你用小苏打和柠檬酸的混合物代替酵母时，你不需要让面包发酵。事实上，小苏打经常被用于快速面包，不需要你分配时间来做面包。

酵母在烹饪中被用作发酵剂，这意味着它可以使你烘焙的食物发酵。发酵剂通过产生气体来做到这一点。酵母以面粉中的糖分为食，并在此过程中排出二氧化碳。小苏打也是一种有用的发酵剂。它与酸反应产生二氧化碳，二氧化碳产生的气泡被困在面糊里。

对酵母的过敏反应可能是轻微的，也可能是严重的，甚至危及生命，所以如果你有这种过敏，即使偶尔也要避免使用它。常见和不太严重的过敏症状包括口腔刺痛或瘙痒、荨麻疹或瘙痒、头晕或昏厥、恶心、腹痛、腹泻、呕吐、呼吸困难或充血、面部、嘴唇、舌头、喉咙或其他身体部位喘息和肿胀。致命的过敏反应有很多症状。这些症状包括呼吸道狭窄或紧致、喉咙肿胀导致呼吸困难、休克、血压下降、脉搏加快、头晕或失去意识。